O Feijão Tropeiro Mineiro é uma receita tradicional que remonta aos tempos dos tropeiros, viajantes que cruzavam o Brasil levando mercadorias e histórias. Este prato é uma combinação perfeita de sabor e nutrição, utilizando ingredientes simples e acessíveis. A riqueza do feijão, a crocância do bacon, a suculência da linguiça e a textura da farinha de mandioca fazem deste prato uma verdadeira celebração da culinária mineira. Vamos aprender a preparar essa delícia que conquista corações e paladares por onde passa.
Ingredientes Feijão tropeiro mineiro
- 2 xícaras de feijão cozido mais firme
- 250g de bacon em cubos
- 1 gomo de calabresa ou paio
- ½ cebola picadinha
- 2 dentes de alho triturados
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 xícara de farinha de mandioca ou de milho
- ½ maço de couve picada refogada
- Cheiro-verde (a gosto)
- Azeite (para refogar)
- Torresmo a gosto (opcional)
- 3 ovos ligeiramente batidos
Modo de Preparo Feijão tropeiro mineiro
Fritar o Bacon e a Calabresa:
Numa panela, frite o bacon até dourar muito bem em um fiozinho de óleo ou azeite. Logo em seguida, adicione a calabresa e frite também.
Refogar Alho e Cebola:
Adicione o alho e a cebola à panela, refogando tudo muito bem até que a cebola fique translúcida.
Adicionar o Feijão:
Junte o feijão (somente os grãos, sem o caldo) e misture para aderir bem o sabor dos ingredientes.
Cozinhar os Ovos:
Coloque os ovos ligeiramente batidos, tampe a panela e deixe-os cozinhar no calor dos demais ingredientes. Depois de cozidos, misture delicadamente.
Incorporar a Farinha:
Adicione a farinha de mandioca, misturando devagar. Mantenha tudo em fogo baixo. Misture bem a farinha e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Se necessário, regue um pouco com azeite para que o tropeiro fique suculento.
Finalizar com Couve e Cheiro-Verde:
Apague o fogo, junte a couve refogada, misture e finalize com cheiro-verde e torresmo, se desejar.
- Servir:
- Sirva quentinho e bom apetite!
Importância do Feijão Tropeiro
O Feijão Tropeiro é mais do que uma simples receita; é um pedaço da história e cultura de Minas Gerais. Representa a criatividade e a habilidade dos tropeiros em fazer pratos nutritivos e saborosos com ingredientes disponíveis durante suas longas viagens. Além disso, é uma refeição completa e balanceada, rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, proporcionando energia e satisfação.