O Pastel de Mandioca é um tesouro da culinária brasileira, combinando a crocância do pastel com a suavidade e o sabor único da mandioca. Este quitute, popular em festas, feiras e até mesmo como acompanhamento de refeições, é um verdadeiro deleite para quem aprecia a diversidade de sabores e texturas. Neste artigo, vamos explorar a arte de preparar o Pastel de Mandioca, desvendando os segredos por trás desta iguaria que conquistou o coração dos brasileiros.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• Água (o quanto baste para dar o ponto)

Para o Recheio:

• 500g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou mista)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Para Fritar:

• Óleo suficiente para imergir os pastéis

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

1. Em uma tigela, misture a mandioca cozida e amassada com a farinha de trigo.
2. Adicione a manteiga, o ovo e o sal, e vá adicionando água aos poucos até obter uma massa homogênea e maleável.
3. Sove a massa por alguns minutos em uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e fácil de trabalhar.

2. Preparando o Recheio:

4. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione a carne moída e mexa bem até que esteja completamente cozida.
6. Acrescente o tomate picado, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que os sabores estejam incorporados. Reserve.

3. Montagem dos Pastéis:

7. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em uma superfície enfarinhada, formando discos finos.
8. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.

4. Fechando os Pastéis:

9. Dobre a massa ao meio, formando uma meia lua.
10. Pressione as bordas com um garfo para selar bem.

5. Fritando os Pastéis:

11. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio.
12. Quando o óleo estiver quente, frite os pastéis até que fiquem dourados dos dois lados.
13. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

6. Sirva e Aproveite:

14. Sirva os Pastéis de Mandioca ainda quentes, acompanhados de um molho de sua preferência.

Dicas e Variações:

• Varie os Recheios: Experimente diferentes recheios, como queijo com goiabada, frango com catupiry, ou mesmo opções vegetarianas com palmito e queijo.
• Congelamento: Os pastéis podem ser congelados antes de fritar. Basta organizá-los em uma assadeira no freezer e, quando estiverem congelados, transferi-los para sacos próprios para congelamento.

Conclusão:

O Pastel de Mandioca é mais do que uma iguaria; é uma celebração da diversidade de sabores que a culinária brasileira oferece. Com sua massa crocante e recheio suculento, este petisco é uma verdadeira explosão de sabor a cada mordida. Ao preparar esta receita, não apenas se entrega um prato delicioso, mas se perpetua uma tradição que atravessa gerações. Convide amigos e familiares, mergulhe na cozinha e experimente a alegria de criar e degustar este clássico brasileiro. ¡Bom apetite!