•• sobras de legumes grelhados do churrasco (cerca de 2 xícaras (chá) de legumes cortados)
• ¾ de xícara (chá) de trigo em grão
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• Azeite a gosto
Ingredientes
• 100 g de queijo de coalho em peça (6 triângulos retângulos, base de 3 cm e espessura de 1 cm)
• sal a gosto
• folhas de salsinha a gosto para servir
Ingredientes para o molho
• ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 6 colheres (sopa) de azeite
• raspas de 1 limão
• sal a gosto
Preparando
►Coloque na panela de pressão, o trigo, a folha de louro e cubra com a água
►Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 20 minutos.
►Posteriormente corte o queijo coalho em 6 triângulos com 1 cm de espessura.
Preparando
►Após passar os 20 minutos, desligue o fogo
►Numa peneira, escorra a água do cozimento e passe os grãos de trigo cozidos sob água corrente para interromper o cozimento
►Transfira o trigo para uma tigela, regue com ⅓ de xícara do molho e misture bem – reserve o restante do molho para servir
Preparando
►Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio
►Após aquecer, regue com um fio de azeite e disponha as fatias de queijo coalho uma ao lado da outra
►Doure por cerca de 1 minuto de cada lado
►Corte os legumes do churrasco em pedaços médios para montar
Preparando
►Divida o trigo temperado em três pratos
►Disponha os legumes cortados e as fatias de queijo coalho
►Regue com o molho restante , polvilhe folhas de salsinha e sirva a segui
►
Preparando o molho
Coloque todos os ingredientes num pote de vidro (que tenha tampa). Tampe e chacoalhe bem para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 3 dias