Salada de Trigo Com Legumes de Churrasco

Ingredientes

•• sobras de legumes grelhados do churrasco (cerca de 2 xícaras (chá) de legumes cortados) • ¾ de xícara (chá) de trigo em grão • 3 xícaras (chá) de água • 1 folha de louro • Azeite a gosto

Ingredientes

• 100 g de queijo de coalho em peça (6 triângulos retângulos, base de 3 cm e espessura de 1 cm) • sal a gosto • folhas de salsinha a gosto para servir

Ingredientes para o molho

• ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico • 6 colheres (sopa) de azeite • raspas de 1 limão • sal a gosto

Preparando

►Coloque na panela de pressão, o trigo, a folha de louro e cubra com a água ►Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 20 minutos. ►Posteriormente corte o queijo coalho em 6 triângulos com 1 cm de espessura.

Preparando

►Após passar os 20 minutos, desligue o fogo ►Numa peneira, escorra a água do cozimento e passe os grãos de trigo cozidos sob água corrente para interromper o cozimento ►Transfira o trigo para uma tigela, regue com ⅓ de xícara do molho e misture bem – reserve o restante do molho para servir

Preparando

►Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio ►Após aquecer, regue com um fio de azeite e disponha as fatias de queijo coalho uma ao lado da outra ►Doure por cerca de 1 minuto de cada lado ►Corte os legumes do churrasco em pedaços médios para montar

Preparando

►Divida o trigo temperado em três pratos ►Disponha os legumes cortados e as fatias de queijo coalho ►Regue com o molho restante , polvilhe folhas de salsinha e sirva a segui ►

Preparando o molho

Coloque todos os ingredientes num pote de vidro (que tenha tampa). Tampe e chacoalhe bem para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 3 dias

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