quibe de abóbora com ricota

120 Minutos

8 Porções

Ingredientes

Para o Recheio

• Duas xícaras (chá) de ricota esfarelada • 2 cebolas • Duas colheres (sopa) de manteiga • 8 ramos de salsinha (folhas e talos) • 1 xícara (chá) de nozes tostadas • 2 colheres (sopa) de azeite • raspas de 1 limão taiti • 1 pitada de açúcar • sal a gosto • noz-moscada ralada na hora a gosto

Ingredientes

Para a massa

• 750 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios de 2 cm • 2 xícaras (chá) de trigo fino (para quibe) • 2 dentes de alho • 4 colheres (sopa) de azeite • 1 colher (chá) de pimenta síria • ½ colher (chá) de gengibre em pó • 2 colheres (chá) de sal • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando

O recheio

• Descasque e depois corte a cebola em meia-luas bem finas • Coloque uma frigideira de tamanho médio com a manteiga ao fogão com fogo médio • Assim que derreter, coloque a cebola e tempere com uma pitada bem pequena de sal e de açúcar • Mexa de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até caramelizar

Preparando

O recheio

• Lave, seque e pique fino os talos e as folhas de salsinha grosseiramente • Pique fino as nozes • Numa tigela coloque a ricota e amasse bem com o garfo para desfazer os pedaços maiores – assim o recheio fica mais uniforme • Adicione a cebola caramelizada à ricota, junte as nozes, a salsinha picada, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, misture bem e reserve

Preparando

A massa

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Acrescente manteiga na assadeira • Amasse o alho. Em seguida tampe e leve a panela ao fogo médio por 20min, ou até a abóbora ficar macia. • Escorra o excesso de água da abobora na panela • Amasse a abóbora junto com os dentes de alho até formar um purê, você terá 3 xícaras de purê

Preparando

A massa

• Com um pano de prato, lave o trigo sob água corrente. Forme uma trouxinha, e esprema bem até tirar o excesso da água • Misture o trigo com o purê de abóbora, as especiarias, sal e 1 colher de azeite, amasse • Depois, espalhe metade da massa no refratário untado, pressionando com as mãos até cobrir todo o fundo ficando uniforme • Distribua o recheio sobre a massa

Preparando

A massa

• A fim de cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas • Disponha sobre o recheio e pressione, sem compactar • Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio • Alise a superfície e deixe o quibe bem retinho

Preparando

A massa

• Divida o quibe em 8 fatias triangulares • Com a ponta da faca marque superficialmente o quibe, cada fatia triangular, faça 2 cortes superficiais paralelos a um dos lados do triângulo • Faça mais dois cortes paralelos ao outro lado do triângulo, formando losangos dentro da fatia • Repita com os triângulos restantes.

Preparando

A massa

• Regue o quibe com 3 colheres de azeite e gire a assadeira para cobrir toda a superfície. • Leve ao forno para assar por 35min ou até dourar. • Retire o quibe do forno e aguarde 15 minutos antes de servir

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