O doce de queijo em calda é uma sobremesa tradicional que faz parte da culinária de muitas regiões do Brasil. Seu sabor suave e textura delicada o tornam uma iguaria que agrada a todos os paladares. Neste artigo, vamos mergulhar na deliciosa receita de doce de queijo em calda, compartilhando os ingredientes, o modo de preparo e dicas para tornar essa sobremesa ainda mais especial.
Ingredientes:
Para o Doce de Queijo:
- 500g de queijo minas (pode ser o queijo minas frescal)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Raspas de limão ou laranja (opcional)
Para a Calda:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- Cravos-da-índia (opcional)
- Canela em pau (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Doce de Queijo:
- Comece pelo doce de queijo. Rale o queijo minas ou corte em pedaços pequenos. Se preferir, pode usar o queijo minas frescal, que é mais macio.
- Em uma panela, misture o queijo ralado (ou em pedaços) com o açúcar, o leite, o amido de milho e a essência de baunilha (se estiver usando).
- Leve a panela ao fogo baixo e mexa constantemente até que o queijo derreta e a mistura fique homogênea. Isso pode levar cerca de 20 minutos. Certifique-se de que o doce não grude no fundo da panela.
- Quando a mistura estiver bem incorporada e com uma consistência cremosa, retire do fogo. Se desejar, adicione raspas de limão ou laranja para dar um toque cítrico.
2. Modelando o Doce:
- Após retirar a mistura do fogo, despeje-a em uma superfície plana ou em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar por alguns minutos.
- Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da mistura e molde-as em formato de bolinhas, como brigadeiros. Reserve as bolinhas em um prato.
3. Preparando a Calda:
- Para fazer a calda, em uma panela à parte, misture o açúcar com a água e, se desejar, adicione alguns cravos-da-índia e pedaços de canela em pau para dar sabor.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe a calda ferver. Mexa ocasionalmente até que a calda comece a engrossar e adquirir uma textura de xarope.
- Assim que a calda estiver pronta, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Finalização:
- Com a calda ainda morna, despeje-a sobre as bolinhas de doce de queijo. A calda deve cobrir as bolinhas por completo.
- Deixe as bolinhas de doce de queijo em calda repousar na calda por algumas horas, permitindo que absorvam o sabor adocicado.
- Se desejar, pode servir o doce de queijo em calda com um pouco da calda por cima.
Seu doce de queijo em calda está pronto para ser apreciado. Essa sobremesa tradicional encantará seus convidados e é perfeita para ocasiões especiais ou para satisfazer aquele desejo de algo doce e caseiro.
Agora que você aprendeu a preparar o doce de queijo em calda, vamos explorar algumas dicas e variações para tornar essa sobremesa ainda mais especial.
Dicas e Variações:
1. Calda com Especiarias:
Você pode adicionar cravos-da-índia e canela em pau à calda para dar um toque de especiarias ao seu doce de queijo. Essas especiarias adicionam um sabor único e aromático.
2. Calda Cítrica:
Para um toque cítrico, experimente adicionar raspas de limão ou laranja à calda. Isso dará uma camada extra de sabor à sobremesa.
3. Formato Variado:
Em vez de moldar o doce de queijo em bolinhas, você pode optar por outras formas, como retângulos, quadrados ou até mesmo moldes decorativos para datas especiais.
4. Decoração com Queijo:
Para um toque mais tradicional, decore o doce de queijo em calda com pedaços de queijo minas ralado ou em pedaços pequenos antes de servir.
5. Porção Individual:
Se desejar, pode montar porções individuais em copinhos, colocando as bolinhas de doce de queijo e regando com a calda. Isso facilita o serviço em festas e eventos.
6. Variação com Coco:
Se você gosta de coco, pode adicionar coco ralado à mistura do doce de queijo para criar um sabor de coco mais intenso. O coco também pode ser usado na decoração.
7. Armazenamento:
Guarde o doce de queijo em calda em um recipiente hermético na geladeira. Ele pode ser armazenado por vários dias, mas lembre-se de que a textura pode ficar mais firme à medida que esfria.
O doce de queijo em calda é uma sobremesa que homenageia a tradição e o sabor autêntico da culinária brasileira. Com sua textura macia e calda doce, é uma verdadeira delícia que combina com diversas ocasiões, desde festas de aniversário até uma sobremesa para encerrar um jantar especial. Agora que você conhece a receita e as variações possíveis, está pronto para saborear essa iguaria e surpreender seus convidados com um doce caseiro e tradicional. Aproveite cada mordida dessa delícia!
