Tem com coisa melhor do que um pão francês quentinho recém saído do forno? Pois hoje vou ensinar a receita desse pãozinho tão amado com todas as dicas para que ele fique perfeito como o da padaria!
Por incrível que pareça a receita é bem simples e fácil de fazer, tem alguns truques para que ele fique com aquela textura maravilhosa, mas vou deixar tudo bem explicadinho para vocês no modo de preparo.
Para quem mora fora do Brasil, assim como eu, bate aquela saudade de comer um pão francês com manteiga, ou aquele misto quente feito com pão francês que é imbatível! Então tenho certeza que a receita será útil para muita gente 🙂
Como fazer pão francês
INGREDIENTES
- 300ml de água bem gelada
- 500g de farinha de trigo
- 2 colheres cheias (chá) de sal (10g)
- 1 colher (chá) de açúcar (5g)
- 1 colher cheia (sopa) de margarina ou manteiga
- 10g de fermento biológico seco para pão (1 colher de sopa bem cheia)
DICA: A água deve super gelada mesmo, coloque um gelo nela e retire antes de começar a usar na receita!
MODO DE PREPARO
Numa bacia coloque a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga (ou margarina) e misture.
Em seguida, adicione o fermento biológico seco e misture.
Depois vá adicionando a água gelada aos poucos enquanto mistura.
Dica: Usar a água bem gelada evita que o fermento desenvolva enquanto estivermos trabalhando e sovando a massa.
Assim que a massa começar a ficar pesada para misturar com uma espátula, comece a misturar com as mãos até que ela não grude mais na bacia.
Dica: O ponto da massa é quando ela não grudar mais! Se precisar acertar o ponto, pode adicionar um pouco mais de farinha ou um pouco mais de água.
Segredinho: Depois que a massa estiver no ponto, você deve sovar muito bem a massa por 10 minutos, até que ela fique bem lisinha.
Esse processo também pode ser feito na batedeira planetária usando o gancho para facilitar.
Em seguida, pegue um pedacinho da massa, abra com um rolo e depois enrole como um rocambole (VEJA FOTOS NO FINAL DA RECEITA).
Disponha os pãezinhos numa forma levemente untada com óleo deixando espaço entre eles.
Coloque a forma com os pães dentro do forno (desligado) e deixe descansar até dobrarem de volume. Aqui levou 1 hora.
Com uma faca faça um corte vertical bem no centro dos pães.
Segredinho: Em seguida, borrife água nos pães e deixe-os molhadinhos, para que ao entrar no forno tenham um choque térmico e fiquem com a casca crocante.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 250°C.
Depois leve os pães para assar e abaixe a temperatura para 200°C. Deixe por cerca de 30 minutos.
Dica: Se o seu forno não tiver dourador, nos últimos 10 minutos aumente novamente a temperatura do forno para que ele doura por cima!