Essa receita é daquelas que nos remetem diretamente à cozinha da vovó, cheia de amor e simplicidade. O que a torna especial é a combinação de ingredientes fáceis de encontrar com um preparo descomplicado, mas que resulta em algo absolutamente delicioso. Seja para um lanche da tarde, almoço ou jantar, essa receita de croquete recheado vai conquistar você e sua família.
Se você está em busca de uma receita prática e saborosa, esses croquetes recheados são a escolha perfeita. Inspirada no caderno de receitas da minha avó, essa versão mantém a essência de ingredientes simples e econômicos, mas com uma explosão de sabor que vai surpreender. Com batatas, ovos e um recheio cremoso de frango com cogumelos, esse croquete é perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 1 kg de batata inglesa (batatinha)
- 1 cenoura ralada
- 2 ovos
- 2 cebolas picadas
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100 a 200 g de filé de peito de frango
- 5 cogumelos frescos
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de queijo fresco ralado
- Manteiga (para refogar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Óleo vegetal (para fritar)
Modo de Preparo:
Passo 1: Cozinhar as Batatas
Comece descascando as batatas e colocando-as em uma panela com água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias. Em seguida, escorra a água e deixe as batatas esfriarem um pouco. Amasse-as com um garfo ou um espremedor, formando um purê liso. Reserve.
Passo 2: Preparar o Refogado de Cenoura
Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira com uma colher de manteiga. Refogue uma das cebolas picadas até ficar transparente. Acrescente a cenoura ralada, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe refogar por mais alguns minutos. Quando tudo estiver bem refogado, misture esse preparo ao purê de batatas. Em seguida, adicione os ovos e a salsinha picada, misturando bem.
Passo 3: Incorporar a Farinha
Com a mistura já homogênea, adicione as colheres de farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até que a massa fique consistente e desgrude levemente das mãos. Isso vai dar estrutura ao croquete. Reserve.
Passo 4: Preparar o Recheio de Frango com Cogumelos
Em outra panela, derreta mais um pouco de manteiga e refogue a outra cebola picada rapidamente. Adicione o filé de peito de frango picado em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Quando o frango estiver quase cozido, acrescente os cogumelos cortados em pedaços menores. Deixe cozinhar até que os cogumelos fiquem macios. Em seguida, adicione o creme de leite e o queijo ralado, misturando bem até formar um recheio cremoso. Reserve.
Passo 5: Modelar os Croquetes
Agora que tanto a massa quanto o recheio estão prontos, é hora de montar os croquetes. Em uma superfície enfarinhada, pegue pequenas porções da massa de batata e abra levemente com as mãos, formando uma cavidade no centro. Coloque uma colher do recheio de frango com cogumelos e feche a massa com cuidado, modelando em formato de croquete ou bolinho. Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
Passo 6: Fritar os Croquetes
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda, o suficiente para cobrir os croquetes na hora da fritura. Quando o óleo estiver quente, frite os croquetes até que fiquem dourados de todos os lados. Retire-os do óleo e coloque em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
Passo 7: Servir
Sirva os croquetes ainda quentes, acompanhados do molho de sua preferência. Um molho de pimenta, maionese temperada ou até um chutney de frutas vai muito bem com essa delícia.
Versão Saudável:
Quer fazer uma versão mais leve e saudável dessa receita? Aqui estão algumas sugestões de substituições:
- Fritura: Ao invés de fritar, você pode optar por assar os croquetes em forno preaquecido a 200°C. Coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados.
- Farinha de Trigo: Substitua a farinha de trigo comum por farinha de aveia ou integral, o que vai aumentar o teor de fibras da receita.
- Queijo: Utilize um queijo magro ou light, como o cottage, para reduzir o teor de gordura do recheio.
- Creme de Leite: Troque o creme de leite por iogurte natural desnatado, mantendo a cremosidade do recheio, mas com menos calorias.
Dicas para Ganhar Dinheiro com a Receita:
Esses croquetes são perfeitos para vender, pois têm um sabor marcante e podem ser feitos em grande quantidade. Aqui estão algumas sugestões para começar a ganhar dinheiro com essa receita:
- Venda por Encomenda: Ofereça os croquetes em porções congeladas. Eles são fáceis de armazenar e podem ser vendidos como uma opção prática para quem gosta de ter algo rápido no freezer.
- Festas e Eventos: Esses croquetes são ótimos para festas e eventos. Ofereça em tamanho mini para servir como finger food em aniversários ou confraternizações.
- Feiras e Mercados Locais: Participe de feiras de comida ou mercados locais vendendo seus croquetes. Experimente fazer variações de sabores para atrair diferentes paladares, como um recheio vegetariano ou de carne seca.
Conclusão:
Essa receita de croquete recheado, inspirada na minha avó, é uma verdadeira delícia que combina simplicidade e sabor. Seja para impressionar em um jantar, preparar para a família ou até mesmo para vender, esses croquetes vão conquistar corações. Aproveite cada mordida e compartilhe essa maravilha com quem você ama!