Se tem uma coisa que desperta lembranças deliciosas é o cheirinho de pastel frito, né? Aquele que sai da frigideira crocante, cheio de recheio e estalando de quente. Hoje eu vou te ensinar a verdadeira Massa de Pastel de Feira, aquela que parece ter saído direto da barraca da praça — leve, sequinha e com aquele barulhinho irresistível quando a gente morde.
O melhor de tudo é que ela é super prática de fazer. Sério, não tem mistério nenhum! Com poucos ingredientes, que provavelmente você já tem aí na sua cozinha, dá pra preparar uma massa perfeita, lisa e fácil de abrir. E o resultado? Um pastel douradinho, com bolhas lindas e textura de dar inveja a muito pasteleiro profissional.
Essa receita é daquelas que você faz uma vez e nunca mais compra massa pronta. E o segredo tá na combinação exata dos ingredientes e no ponto certo da massa — nem dura demais, nem mole demais. É o tipo de preparo que te faz se sentir uma verdadeira especialista, e o melhor: o rendimento é ótimo, dá pra fazer pastel pra família toda e ainda guardar um pouquinho pra fritar depois.
Então prepara o avental, separa o rolo de abrir massa e vem comigo que hoje a cozinha vai cheirar a pastel de feira fresquinho!
Ingredientes da Massa de Pastel de Feira
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo (pode ser de soja ou girassol)
- 1 colher (sopa) de cachaça ou vinagre branco (ajuda a deixar a massa crocante)
- 1 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
Essa massa é simples, mas exige um pouquinho de atenção na textura. O segredo está no ponto: a massa deve ficar lisa, firme e sem grudar nas mãos. O uso da cachaça ou do vinagre é o truque que dá aquele toque profissional — é o que impede o pastel de encharcar e faz ele ficar cheio de bolhas e super crocante, igual ao da feira.
Pra preparar essa delícia, você vai precisar apenas de uma tigela grande, um rolo de macarrão pra abrir a massa e uma superfície limpa e enfarinhada. O tempo total de preparo é rapidinho, cerca de 30 a 40 minutos contando com o tempo de descanso da massa. E o melhor é que você pode abrir tudo, cortar e já deixar os discos prontos pra rechear com o que quiser: carne, queijo, frango, palmito ou até doce de banana com canela.
Modo de preparo da receita
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Misture bem.
- Adicione o óleo e a cachaça (ou vinagre) e vá acrescentando a água morna aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por uns 10 minutos, até a massa ficar bem lisa e elástica.
- Envolva a massa em um plástico filme ou cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com o rolo até ficar bem fina. Quanto mais fina, mais crocante fica o pastel.
- Corte os discos no tamanho desejado, recheie e feche bem as bordas, pressionando com um garfo.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados e escorra em papel toalha.
E pronto! Tá aí a verdadeira Massa de Pastel de Feira — douradinha, leve e com aquele sabor que a gente adora. É impossível resistir ao primeiro pastel estalando no prato. Aqui em casa, quando eu frito, é uma disputa pra ver quem pega o primeiro. Até o cachorro aparece na cozinha, porque o cheiro é simplesmente irresistível!
E olha, uma curiosidade: essa massa é tão boa que dá pra usar até pra fazer pastel assado. Fica com uma textura diferente, mas igualmente deliciosa. Só cuidado pra não deixar o forno muito quente, senão o pastel infla demais e perde o formato — aprendi isso depois de muita “explosão de pastel” dentro do forno!
Versão saudável da Massa de Pastel de Feira
Pra quem quer aproveitar o sabor sem sair da linha, dá pra fazer uma versão saudável da massa de pastel que fica uma delícia também. Ela é mais leve, feita com ingredientes integrais e sem fritura.
Ingredientes da versão saudável:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia (ou farinha de grão-de-bico)
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- ¾ xícara (chá) de água morna (ou até dar o ponto)
Modo de preparo:
O processo é o mesmo da receita tradicional: misture tudo, sove bem até a massa ficar homogênea e deixe descansar por 20 minutos. Abra com o rolo e asse em forno médio (180 °C) por 20 minutos ou até dourar.
O resultado é um pastel levinho, com sabor marcante e textura firme. Fica ótimo com recheios naturais, como frango desfiado com legumes, ricota temperada ou até legumes salteados. É uma ótima opção pra lanches saudáveis, marmitas e até pra vender.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Se tem uma receita perfeita pra começar a empreender na cozinha, é essa! O pastel de feira é um sucesso garantido — e quando a massa é caseira, o sabor conquista de primeira. Você pode começar pequeno e ir crescendo aos poucos, oferecendo tanto pastéis prontos quanto massas frescas.
Veja algumas ideias pra faturar com essa receita:
- Venda na vizinhança: ofereça pacotinhos com discos prontos e embalados, informando o prazo de validade.
- Monte combos: venda a massa acompanhada de recheios prontos (carne, queijo, palmito, etc.), perfeita pra quem quer praticidade.
- Ofereça pastel frito por encomenda: é só montar uma pequena estrutura com óleo quente e vender em festas, eventos ou na porta de casa.
- Parcerias com lanchonetes locais: muitos estabelecimentos preferem massas artesanais de qualidade. Essa pode ser uma oportunidade de fornecimento fixo.
Dicas de ouro pra lucrar:
- Calcule bem os custos e o rendimento da massa pra definir um preço competitivo.
- Invista em boas embalagens e uma apresentação caprichada — a primeira impressão faz diferença.
- Divulgue nas redes sociais, mostre o preparo e os bastidores da cozinha. As pessoas adoram ver o processo!
- Ofereça degustações e promoções no início pra conquistar os primeiros clientes.
Com um pouco de organização, dá pra transformar essa massa simples num negócio lucrativo. Afinal, quem resiste a um pastel quentinho, crocante e feito com amor?
Conclusão
A Massa de Pastel de Feira é daquelas receitas que passam de geração em geração, simples, saborosa e cheia de histórias pra contar. É o tipo de preparo que traz aquele gostinho de infância, de domingo em família e de comida feita com carinho.
Então não perde tempo: separa os ingredientes e coloca a mão na massa! Fazer seu próprio pastel é uma experiência deliciosa e divertida. E se sobrar algum (o que é difícil!), você ainda pode guardar pra fritar mais tarde. Pastel de feira feito em casa é sucesso garantido!
