Minhas queridas, hoje eu vou ensinar uma receita que toda cozinheira precisa ter no caderninho: uma massa de empada simplesmente perfeita. Sabe aquela empada que desmancha na boca, mas não esfarela na mão? Aquela que fica douradinha por fora, macia por dentro e segura o recheio sem vazar? É exatamente essa que a gente vai fazer juntas hoje.
Muita gente acha que fazer massa de empada é complicado, que precisa de técnica demais ou que sempre dá errado. Mas eu te garanto: quando você entende o ponto certo da gordura e aprende a trabalhar a massa com delicadeza, não tem erro. E o melhor de tudo é que essa receita é prática, rápida e leva ingredientes simples que você provavelmente já tem na sua cozinha.
Essa massa é versátil, econômica e perfeita tanto para fazer empadinhas pequenas quanto empadas grandes de festa. É aquela base que você pode usar com recheio de frango, palmito, camarão, carne seca ou até versões doces. Depois que você dominar essa massa, vai querer fazer empada todo fim de semana.
Então coloca o avental, separa uma tigela grande e vem comigo. Hoje você vai aprender a fazer a massa de empada mais maravilhosa da sua vida.
Ingredientes da Massa de Empada Perfeita Que Derrete na Boca
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga ou margarina gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 4 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Agora deixa eu te explicar os itens que vamos usar. Você vai precisar de uma tigela grande, uma colher ou as próprias mãos para misturar, forminhas de empada e uma superfície limpa para modelar. O segredo dessa massa é trabalhar rápido para que a manteiga não derreta demais nas mãos. Por isso, ela precisa estar bem gelada.
O tempo de preparo é bem tranquilo. Em cerca de 15 a 20 minutos você já consegue preparar e modelar a massa. Depois disso, é só rechear e levar ao forno. Ou seja, é uma receita prática, perfeita para quando você quer fazer algo especial sem passar horas na cozinha.
Modo de preparo da receita
Comece colocando a farinha de trigo em uma tigela grande. Acrescente o sal e misture.
Adicione a manteiga gelada cortada em cubos pequenos. Agora vem a parte importante: com as pontas dos dedos, vá misturando a manteiga com a farinha até formar uma farofa úmida. Não aperte demais, é só ir “esfarelando” com leveza. Esse processo garante que a massa fique macia e delicada depois de assada.
Acrescente o ovo inteiro e a gema. Misture até começar a formar uma massa homogênea. Se perceber que está muito seca, adicione água gelada aos poucos, apenas o suficiente para dar liga.
Quando a massa estiver lisa e uniforme, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para descansar.
Depois do descanso, abra pequenas porções nas forminhas, pressionando com os dedos para cobrir o fundo e as laterais. Coloque o recheio de sua preferência, cubra com mais um pouco de massa e feche bem as bordas.
Pincele gema por cima para dar aquele dourado bonito e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 35 minutos, ou até ficarem bem douradas.
E é nessa hora que a casa começa a ficar perfumada. O cheirinho de massa amanteigada assando é uma coisa que não tem explicação. Sempre aparece alguém perguntando se já pode experimentar. E eu já aviso: empada quente queima a língua, mas ninguém aprende. Todo mundo sopra e morde mesmo assim.
Receita de acompanhamento: Salada cremosa de frango para recheio
Ingredientes:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, acrescente o frango, o tomate e tempere. Finalize com requeijão para deixar cremoso. Espere esfriar antes de usar como recheio.
Essa massa é perfeita para festas de aniversário, reuniões familiares, café da tarde especial, eventos escolares e até para vender. Também combina com molhos leves ou uma salada fresca para servir como lanche completo.
Versão saudável da Massa de Empada
Agora vamos adaptar essa delícia para uma versão mais equilibrada.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de aveia
- 200 g de manteiga ghee ou óleo de coco sólido
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
O preparo é o mesmo: misture as farinhas com o sal, incorpore a gordura fria até virar uma farofa, adicione o ovo e ajuste com água gelada se necessário. Essa versão fica um pouco mais rústica, mas igualmente saborosa e mais nutritiva.
Você pode usar recheios mais leves, como frango com legumes, ricota temperada ou palmito refogado com ervas.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Empada vende muito. É um produto clássico, querido e com ótima margem de lucro quando bem calculado.
Primeiro, organize seus custos. Calcule ingredientes, gás, energia, embalagens e tempo de produção. Saber exatamente quanto custa cada unidade é essencial.
Formas de rentabilizar:
- Vender empadinhas por unidade.
- Montar caixas com 6, 12 ou 24 unidades.
- Trabalhar com encomendas para festas.
- Criar cardápio variado de recheios.
- Oferecer versão tradicional e integral.
Passos para empreender com empadas:
- Padronize tamanho e peso das unidades.
- Faça testes de conservação e validade.
- Invista em embalagem bem fechada e apresentação caprichada.
- Tire fotos atrativas para divulgação.
- Trabalhe com encomendas antecipadas para evitar desperdício.
Outra estratégia interessante é oferecer combos para empresas e reuniões, além de criar sabores especiais sazonais. Quanto mais variedade, maior o potencial de vendas.
Conclusão
A massa de empada perfeita é aquela que combina textura macia, sabor amanteigado e estrutura firme. Com poucos ingredientes e técnica simples, você consegue um resultado digno de padaria.
Agora que você já sabe todos os segredos, é só colocar a mão na massa e aproveitar. E prepare-se: depois da primeira fornada, vai ter fila na sua cozinha pedindo mais.
