Um clássico do interior que você vai amar fazer em casa
Se tem uma coisa que me faz lembrar da roça, do cheirinho do fogão a lenha e da tranquilidade do campo, é o queijo colonial. Aquele queijo firme por fora, macio por dentro, com sabor marcante e uma textura que combina com tudo: pãozinho fresco, café passado na hora, ou até mesmo um pedacinho puro, só pra saborear a vida com calma. E a melhor parte? Dá pra fazer em casa, com ingredientes simples e sem precisar de equipamento chique.
Essa receita é perfeita pra quem quer se aventurar no mundo dos queijos artesanais sem complicação. Eu garanto: se você nunca fez queijo antes, vai se surpreender com a facilidade. O passo a passo é prático, a receita é flexível, e o sabor… ah, o sabor é um abraço quentinho no coração. E ainda dá pra ajustar o sal, a textura e até experimentar temperinhos no meio, como orégano, pimenta ou ervas secas.
E olha, fazer queijo em casa tem seu charme. Enquanto o leite ferve, a cozinha vai se enchendo daquele cheirinho gostoso, e a gente já começa a imaginar como vai ser cortar a primeira fatia, ver aquele interior macio e sentir o sabor da dedicação. É uma experiência que vale a pena viver — e repetir, muitas vezes!
Então, minha amiga, separa uma panela grande, põe um avental, e vem comigo aprender a fazer esse queijo colonial caseiro que vai te conquistar!
Ingredientes do queijo colonial caseiro
- 5 litros de leite integral (de preferência fresco e não pasteurizado)
- 1 colher (sopa) de coalho líquido (ou conforme instrução do fabricante)
- 1 colher (sopa) de cloreto de cálcio (opcional, mas recomendado para leite pasteurizado)
- 1 colher (sopa) de sal (ajuste a gosto)
- Água filtrada (para dissolver o coalho e o cloreto de cálcio)
Pra essa receita, o ideal é usar leite fresco de vaca, que você pode conseguir em feiras, com produtores locais ou até com algum vizinho que tenha criação. Mas se só tiver o leite pasteurizado do mercado, também funciona — só não pode ser leite UHT (aquele de caixinha), porque ele já passou por um processo que afeta a coagulação. O coalho é fácil de achar em lojas de produtos naturais, agropecuárias ou pela internet, e o cloreto de cálcio ajuda a melhorar a textura do queijo quando usamos leite pasteurizado.
O preparo leva em torno de 1 hora, e depois disso, o queijo precisa descansar e ser prensado por algumas horas. O ideal é deixar curando na geladeira por 2 a 3 dias antes de comer, mas se a ansiedade for grande (e eu te entendo!), dá pra provar no mesmo dia. Com o tempo, ele vai ficando mais firme e saboroso — tipo vinho, só melhora!
Modo de preparo da receita
- Aqueça o leite em uma panela grande até atingir aproximadamente 35 a 38°C (morno, mas não quente).
- Desligue o fogo. Dissolva o coalho e o cloreto de cálcio em um pouquinho de água filtrada, e adicione ao leite. Misture bem por 1 minuto.
- Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos, até formar uma coalhada firme.
- Corte a coalhada com uma faca longa em quadradinhos pequenos (cerca de 2cm).
- Aqueça levemente novamente até 40°C, mexendo devagar para separar o soro do queijo.
- Com uma peneira ou escumadeira, transfira a massa para uma forma de queijo (ou peneira forrada com pano de prato limpo).
- Pressione com um peso por cerca de 3 a 4 horas para tirar o excesso de soro.
- Desenforme e esfregue sal em toda a superfície do queijo.
- Guarde na geladeira, preferencialmente enrolado em papel manteiga ou em pote com tampa por 2 a 3 dias antes de consumir.
Quando fiz essa receita pela primeira vez, achei que ia dar errado. Parecia coisa de quem entende muito, tipo aquelas senhoras do interior que têm vaca no quintal. Mas olha, deu tão certo que até minha vizinha pediu receita. E depois da terceira vez fazendo, eu já me sentia a própria “mestra queijeira” da rua.
E cá entre nós, fazer queijo em casa tem um quê de terapia. A gente mexe o leite, espera a mágica do coalho acontecer, vai moldando o queijo com as mãos… é uma mistura de ciência com carinho. E ainda termina com um café passado na hora e aquele pedacinho de queijo que você mesma fez. Melhor que isso, só dois disso!
Versão saudável do queijo colonial caseiro
Se você está buscando uma versão mais leve, com menos gordura e sem ingredientes artificiais, dá pra adaptar sim!
Ingredientes:
- 5 litros de leite desnatado ou semi-desnatado
- 1 colher (sopa) de coalho vegetal
- 1 colher (sopa) de cloreto de magnésio
- Sal rosa do Himalaia ou sal marinho a gosto
- Ervas finas, sementes ou pimenta moída para saborizar (opcional)
O modo de preparo segue praticamente igual. A textura fica um pouco mais leve e o sabor mais suave, ideal pra quem está em dieta ou quer reduzir o consumo de gordura animal. Dá pra servir com torradinhas integrais, geleias naturais ou em saladas.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Esse queijo colonial caseiro pode ser uma verdadeira fonte de renda extra. É um produto artesanal valorizado, com apelo nostálgico e ideal pra quem busca alimentos sem conservantes ou aditivos.
Vantagens de vender queijo caseiro:
- Alta procura por produtos artesanais
- Baixo custo de produção
- Boa margem de lucro
- Possibilidade de variar sabores
Dicas pra começar a empreender com queijos:
- Comece com uma produção pequena para testar aceitação
- Capriche na embalagem: use papel manteiga, etiquetas feitas à mão e potes reutilizáveis
- Divulgue nas redes sociais e em feiras locais
- Ofereça degustações em cafés, mercadinhos ou eventos comunitários
Passos para montar seu negócio:
- Regularize sua cozinha (busque informações na vigilância sanitária local)
- Crie um nome simples e fácil de lembrar
- Defina sua linha de produtos: queijo tradicional, com ervas, com pimenta etc.
- Faça pacotes promocionais e ofereça entrega
- Mantenha um padrão de qualidade e atendimento
Com dedicação, criatividade e capricho, você transforma esse queijo delicioso em um negócio de sucesso!
Conclusão
Fazer queijo colonial em casa é muito mais simples do que parece, e o resultado compensa cada minutinho investido. É uma receita que une sabor, tradição e aquele gostinho de feito com amor.
Seja pra comer no café da manhã, dar de presente ou começar um novo negócio, esse queijo tem tudo pra entrar na sua rotina e no seu coração. Agora é sua vez: põe a mão na massa e me conta depois como ficou!
Receita de acompanhamento:
Pão de milho caseiro combina perfeitamente com esse queijo. Fica uma dupla campeã no café da manhã ou no lanche da tarde.
Sugestões de ocasião para servir:
- Café da manhã de final de semana
- Tábua de frios em jantares com amigos
- Brunch com receitas caseiras
- Presente artesanal para alguém especial
- Lanches naturais ou piqueniques
Se quiser, posso transformar esse artigo em PDF ou em um carrossel para Instagram. É só pedir!
