A berinjela empanada sequinha e crocante é uma maneira irresistível de transformar esse vegetal versátil em um petisco delicioso. Com uma casquinha dourada e crocante, contrastando com o interior macio da berinjela, essa receita promete conquistar até os paladares mais exigentes. Vamos explorar, passo a passo, como criar essa iguaria que une simplicidade, sabor e textura única.
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Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritura
Modo de Preparo:
1. Preparação da Berinjela:
- Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas finas, aproximadamente 0,5 cm de espessura. Se preferir, pode deixar a casca para adicionar mais textura ao prato.
2. Remoção da Umidade:
- A berinjela tende a liberar bastante umidade, o que pode comprometer a crocância da empanada. Para evitar isso, polvilhe as rodelas de berinjela com sal e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de água.
3. Preparação das Estações de Empanamento:
- Em três pratos rasos, organize as estações de empanamento. Em um, coloque a farinha de trigo; no segundo, bata os ovos; e no terceiro, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta.
4. Empanamento das Berinjelas:
- Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, cobrindo todos os lados. Em seguida, mergulhe na mistura de ovos, garantindo uma cobertura uniforme. Finalize passando pela mistura de farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que fique bem empanada.
5. Fritura das Berinjelas:
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo para fritura em temperatura média-alta. Quando estiver quente, adicione as rodelas de berinjela empanadas, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira. Frite até que fiquem douradas e crocantes de ambos os lados.
6. Escorrendo o Excesso de Óleo:
- Retire as berinjelas fritas da frigideira com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
7. Servindo e Apreciando:
- Sirva as berinjelas empanadas sequinhas e crocantes imediatamente, aproveitando todo o sabor e textura enquanto estão frescas. Pode acompanhar com molhos de sua preferência, como molho de tomate caseiro ou um molho de iogurte com ervas.
Dicas Extras:
- Adição de Temperos: Experimente adicionar outros temperos à mistura de farinha de rosca para variar o sabor, como manjericão seco, páprica defumada ou orégano.
- Berinjela ao Forno: Se preferir uma versão mais saudável, as berinjelas empanadas também podem ser assadas. Disponha as rodelas em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200°C até que fiquem douradas.
- Variação de Queijos: Substitua o queijo parmesão por queijo pecorino ou queijo grana padano para uma variação de sabor.
- Acompanhamentos Criativos: Além dos molhos tradicionais, experimente servir as berinjelas empanadas com um molho de iogurte e hortelã, proporcionando um contraste refrescante.
- Reaproveitamento: As berinjelas empanadas podem ser reaproveitadas em sanduíches ou wraps, adicionando uma camada crocante e saborosa.
A berinjela empanada sequinha e crocante é uma maneira incrível de elevar esse vegetal a um novo patamar na sua cozinha. Com um exterior crocante e um interior macio, essa receita combina perfeitamente sabores e texturas. Seja como petisco.