O bife à rolê é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante. Feito com bifes finos recheados com ingredientes variados, como cenoura, bacon e pimentão, este prato é uma ótima opção para um almoço em família ou um jantar especial. Vamos aprender a fazer um delicioso bife à rolê com um passo a passo bem detalhado.
Ingredientes
- 6 bifes finos de carne (patinho, coxão mole ou coxão duro)
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 6 fatias de bacon
- 1 pimentão cortado em tiras
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Palitos de dente para prender os bifes
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando os Bifes
Comece temperando os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de que cada bife esteja bem temperado em ambos os lados para garantir que o sabor fique uniforme. Enquanto os bifes descansam com o tempero, prepare os ingredientes para o recheio: corte a cenoura, o bacon e o pimentão em tiras finas.
Em seguida, coloque uma tira de cenoura, uma de bacon e uma de pimentão no centro de cada bife. O recheio pode ser ajustado de acordo com o seu gosto; por exemplo, você pode adicionar azeitonas ou queijo para variar o sabor. Assim que todos os ingredientes estiverem posicionados, enrole os bifes firmemente.
Passo 2: Prendendo os Bifes
Após enrolar os bifes, use palitos de dente para prender as extremidades, evitando que o recheio escape durante o cozimento. É importante garantir que os palitos estejam bem fixados para que o bife à rolê mantenha sua forma enquanto cozinha.
Logo depois de prender todos os bifes, aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione os bifes e doure-os por todos os lados. Este processo de selagem é fundamental para manter os sucos dentro da carne, garantindo um prato suculento.
Passo 3: Refogando e Cozinhando
Com os bifes selados, retire-os da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e fragrantes. Este passo ajuda a realçar os sabores do prato e a criar uma base saborosa para o molho.
Em seguida, volte os bifes à panela e adicione o molho de tomate e a água. Misture bem, cobrindo os bifes com o molho. Logo depois, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os bifes estejam macios e o molho tenha engrossado. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta durante o cozimento.
Passo 4: Finalizando o Prato
Após o tempo de cozimento, verifique a textura dos bifes e a consistência do molho. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água. Se estiver muito ralo, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada para reduzir.
Assim que os bifes estiverem prontos, retire os palitos de dente com cuidado. Disponha os bifes em uma travessa e cubra-os com o molho da panela. Para uma apresentação mais sofisticada, você pode decorar o prato com folhas de salsa ou cebolinha picada.
Passo 5: Acompanhamentos
O bife à rolê é um prato versátil que combina bem com uma variedade de acompanhamentos. Para uma refeição completa, sirva o bife à rolê com arroz branco e purê de batatas, ou experimente uma farofa crocante e uma salada verde fresca.
Outra opção deliciosa é servir o bife à rolê com massas, como talharim ou espaguete, utilizando o molho do cozimento para temperar a massa. As possibilidades são muitas, e todas igualmente saborosas.
Conclusão
O bife à rolê é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com sua combinação de carne suculenta e recheio saboroso, este prato é perfeito para reunir a família em volta da mesa e aproveitar uma refeição caseira e acolhedora.
Além de ser fácil de preparar, o bife à rolê permite várias variações de recheio, o que o torna um prato flexível e adaptável aos gostos e preferências pessoais. Experimente fazer esta receita em casa e desfrute de todo o sabor e carinho que ela oferece.