Faço questão de compartilhar essa receita de Bolo de abacaxi invertido sem farinha de trigo e sem fermento que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 100 g de açúcar
- 120 g de farinha de arroz (marca URBANO recomendada)
- 50 g de amido de milho
- 30 g de polvilho doce
- 100 ml de óleo
- 200 ml de leite vegetal ou comum
- 1 abacaxi Pérola maduro
Para o Caramelo:
- 1 xícara de chá de açúcar (medida de 240 ml)
- 1/2 xícara de água quente
Modo de preparo
Preparação do Caramelo:
Em uma panela, dissolva a xícara de açúcar em fogo médio. Cuidadosamente, adicione a água quente e deixe ferver por cerca de 5 minutos, ou até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado. Reserve.
Preparo da Massa:
Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e volumosa.
Adicione o óleo e o leite vegetal, misturando bem.
Gradualmente, incorpore a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce à mistura, batendo até que a massa esteja homogênea.
Montagem do Bolo:
Despeje o caramelo no fundo de uma forma retangular (19 x 27 cm) e arrume fatias de abacaxi Pérola sobre ele.
Cuidadosamente, verta a massa sobre o abacaxi e o caramelo.
Assando:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Asse o bolo por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Finalização:
Deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta o bolo em um prato, deixando o caramelo e o abacaxi como a camada superior decorativa.