Instruções:
Preparo do Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular (aproximadamente 20x30cm) com manteiga e farinha.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione a farinha de trigo peneirada e o leite, alternando os ingredientes, começando e terminando com a farinha. Misture bem após cada adição.
Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente antes de cortar em pedaços retangulares.
Preparo do Recheio de Doce Olho de Sogra:
Em uma panela, misture as ameixas secas picadas, o coco ralado, o leite condensado e a manteiga.
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e formar uma massa consistente. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
Retire a mistura do fogo e deixe-a esfriar um pouco.
Pegue um pedaço do bolo e abra-o ao meio. Coloque uma porção do recheio de doce olho de sogra no meio do bolo e feche-o, formando um sanduíche.
Repita o processo com os demais pedaços de bolo e recheio.
Preparo da Cobertura:
Em uma tigela, misture o leite condensado e o leite de coco até obter uma mistura homogênea.
Despeje essa mistura sobre os bolos montados, cobrindo-os por completo.
Polvilhe coco ralado por cima da cobertura.
Montagem Final:
Envolva cada pedaço do bolo recheado em papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas, ou de preferência, de um dia para o outro. Isso permitirá que o bolo absorva os sabores do recheio e da cobertura, tornando-o ainda mais saboroso.
Sirva o bolo gelado de doce olho de sogra em pedaços embrulhados e saboreie essa incrível combinação de texturas e sabores.
Este bolo gelado com recheio de doce olho de sogra é uma verdadeira tentação para os amantes de sobremesas. O contraste entre o bolo macio, o recheio cremoso e a cobertura de coco faz deste prato uma experiência única. Aproveite esta receita para surpreender sua família e amigos em ocasiões especiais, ou simplesmente para satisfazer seu desejo por um doce delicioso. Bom apetite!