Preparando
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga ou óleo.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione a farinha de trigo, o suco de abacaxi e o fermento em pó à mistura da batedeira e bata novamente até que a massa esteja bem misturada.
Despeje a massa na forma de bolo untada e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e assado por dentro.
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio misturando o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o suco de abacaxi em uma tigela.
Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de coco e abacaxi.
Cubra o bolo com chantilly e polvilhe o coco ralado por cima.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Observação: Se preferir, você pode substituir o chantilly por uma cobertura de marshmallow caseira. Para isso, basta bater as claras em neve e adicionar uma calda feita com açúcar e água em ponto de fio, até obter uma mistura leve e cremosa.
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Essa receita de bolo gelado de abacaxi com coco é fácil de fazer, né? Depois me conta ai o que você achou. Em seguida, não esquece de compartilhar com seu amigos, tenho certeza que eles também vão amar essa receita.