Delícia Tradicional: Bolinho Buxo-Quebrado

Ingredientes para os Bolinhos Buxo-Quebrado:

Massa:

• 2 xícaras de buxo-quebrado cozido e desfiado
• 2 xícaras de farinha de mandioca fina
• 1 xícara de leite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Recheio:

• 1 xícara de carne de bode cozida e desfiada (ou outra carne de sua preferência)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Empanamento:

• Farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca

Modo de Preparo dos Bolinhos Buxo-Quebrado:

Preparo do Recheio:

1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o pimentão e o tomate picados e refogue até que fiquem macios.
3. Acrescente a carne desfiada, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Preparo da Massa:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o buxo-quebrado desfiado e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para incorporar bem.
4. Adicione o leite aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e bem úmida.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Continue mexendo até que a massa esteja bem cozida e soltando da panela.

Montagem dos Bolinhos:

1. Pegue uma porção da massa e faça uma bolinha do tamanho da palma da mão.
2. Abra a massa na mão, formando uma pequena cavidade no centro.
3. Coloque uma colher de chá do recheio preparado dentro da cavidade da massa.
4. Feche a massa sobre o recheio, formando uma bolinha recheada. Modele bem para que fique bem fechada.
5. Passe cada bolinha na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo um empanamento uniforme.

Fritura dos Bolinhos:

1. Aqueça óleo em uma panela ou frigideira para a fritura.
2. Quando o óleo estiver quente, coloque os bolinhos aos poucos, evitando sobrecarregar a panela.
3. Frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes por fora.
4. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Servindo os Bolinhos Buxo-Quebrado:

Os Bolinhos Buxo-Quebrado são uma opção irresistível de petisco ou aperitivo. Eles podem ser servidos com molhos diversos, como molho de pimenta ou molho de ervas frescas. Além disso, são perfeitos para acompanhar uma cervejinha gelada ou uma limonada refrescante em um dia quente.

Dicas e Variações:

• Se preferir, você pode substituir a carne de bode por carne de porco, frango desfiado ou qualquer outra carne de sua escolha.
• Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao recheio.
• Se quiser uma versão mais saudável, é possível assar os bolinhos em vez de fritar. Basta colocá-los em uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo.
• Experimente fazer os bolinhos em diferentes tamanhos para servir como petiscos ou mesmo como prato principal acompanhado de uma salada.
• Não deixe de caprichar no empanamento, pois é ele que dará a crocância irresistível aos bolinhos.

Os Bolinhos Buxo-Quebrado são uma verdadeira explosão de sabor e tradição. Ao prepará-los, você estará resgatando um pedacinho da culinária nordestina e encantando o paladar de todos. Portanto, reúna os ingredientes, siga o passo a passo e delicie-se com essa maravilha culinária que promete conquistar todos os corações!