Ingredientes para o Bife ao Molho:
- 800g de bifes de sua preferência (alcatra, contrafilé, filé mignon, etc.)
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de colorau (opcional, para dar cor ao molho)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de água
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo do Bife ao Molho na Panela de Pressão:
- Comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe-os descansar por cerca de 20 minutos para absorverem os sabores.
- Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio.
- Quando o óleo estiver quente, sele os bifes dos dois lados até que fiquem dourados. Faça isso em etapas para evitar que a panela fique muito cheia e os bifes cozinhem no próprio suco.
- Retire os bifes da panela e reserve-os em um prato.
- Na mesma panela, adicione as cebolas em rodelas e refogue até que fiquem douradas e caramelizadas.
- Acrescente os tomates picados e o colorau (se estiver utilizando) e refogue por mais alguns minutos até que os tomates comecem a se desfazer.
- Coloque os bifes de volta na panela, acrescente a folha de louro e adicione a água.
- Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto.
- Assim que a panela começar a pressurizar, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Retire os bifes e a folha de louro da panela e reserve.
- Se o molho estiver muito líquido, leve a panela de pressão de volta ao fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos para reduzir e engrossar o molho.
- Ajuste o tempero do molho com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
Montagem e Finalização:
- Para servir, coloque os bifes em um prato e regue-os generosamente com o molho.
- Finalize com salsinha picada para dar um toque de frescor e cor ao prato.
- O bife ao molho na panela de pressão fica delicioso acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos.
Dicas para um Bife ao Molho Perfeito:
- Escolha da Carne: Opte por cortes de carne macios, como alcatra, contrafilé ou filé mignon. A qualidade da carne é fundamental para o sucesso da receita.
- Tempere com Antecedência: Deixe os bifes temperados por um tempo antes de cozinhar para que absorvam os sabores dos temperos.
- Selação dos Bifes: Selar os bifes antes de cozinhá-los na panela de pressão é importante para manter a suculência da carne.
- Cebola Caramelizada: O refogado das cebolas até que elas fiquem caramelizadas adiciona um sabor doce e rico ao molho.
- Tomates Frescos: Utilize tomates maduros e frescos para garantir que o molho fique saboroso e bem equilibrado.
- Molho Encorpado: Se desejar um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho dissolvida em água ao final do cozimento, mexendo bem até engrossar.
- Acompanhamentos: O bife ao molho na panela de pressão combina bem com diversos acompanhamentos, como arroz, batatas, legumes ou uma salada fresca.
Conclusão
O bife ao molho na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Com poucos ingredientes e um processo simples, você pode preparar um prato que vai agradar a toda a família. A suculência dos bifes combinada com o molho rico e aromático resulta em uma experiência gastronômica memorável.
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Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com suas preferências e de utilizar ingredientes frescos e de qualidade para garantir o melhor resultado possível. Experimente essa receita em sua própria cozinha e aproveite cada garfada desse prato clássico e irresistível!