Delicioso Requeijão de Corte da Roça: Uma Receita Tradicional e Saborosa

O requeijão de corte é um produto lácteo bastante popular na culinária brasileira, especialmente na região rural, onde é produzido de forma artesanal em muitas casas. Com sua textura cremosa e sabor suave, o requeijão de corte é perfeito para acompanhar pães, torradas e biscoitos, além de ser um ingrediente versátil em diversas receitas. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita tradicional e saborosa de requeijão de corte da roça, para você preparar em casa e se deliciar com todo o sabor e cremosidade desse produto caseiro.

Ingredientes Necessários:

• 1 litro de leite integral fresco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Aquecimento do Leite

Em uma panela grande, despeje o leite integral fresco e leve ao fogo médio. Deixe o leite aquecer até atingir uma temperatura próxima à fervura, mas sem deixar ferver completamente.

Passo 2: Adição do Ácido

Assim que o leite estiver quente, adicione o vinagre branco ou o suco de limão, mexendo delicadamente com uma colher de pau para incorporar. Esse ácido é fundamental para coalhar o leite e separar os sólidos (coalhada) do soro.

Passo 3: Formação da Coalhada

Continue aquecendo o leite por mais alguns minutos, até que comece a formar grumos e a coalhar. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos, dependendo da temperatura do leite e do tipo de ácido utilizado.

Passo 4: Coagem da Coalhada

Assim que a coalhada estiver formada, desligue o fogo e deixe o leite descansar por alguns minutos. Em seguida, coe a mistura em um pano limpo e fino, como um voal ou uma fralda de pano, para separar a coalhada do soro.

Passo 5: Preparo da Massa

Com a coalhada coada, transfira-a para uma tigela grande e adicione o creme de leite fresco. Misture bem até obter uma massa cremosa e homogênea.

Passo 6: Temperagem

Neste momento, é importante temperar o requeijão com sal a gosto, adicionando aos poucos e provando até atingir o ponto ideal de sabor. O sal realça o sabor do requeijão e equilibra a cremosidade do produto final.

Passo 7: Moldagem e Resfriamento

Com a massa pronta, despeje-a em uma forma ou recipiente de sua preferência, previamente untado com um pouco de manteiga ou óleo. Alise a superfície com uma colher e leve à geladeira para resfriar e firmar por pelo menos 4 horas, ou até que o requeijão esteja completamente firme.

Passo 8: Corte e Conservação

Após o tempo de resfriamento, retire o requeijão da geladeira e desenforme-o com cuidado. Em seguida, corte em pedaços do tamanho desejado e sirva acompanhado de pães, torradas ou biscoitos. O requeijão de corte caseiro pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, em um recipiente hermético.

Conclusão:

O requeijão de corte da roça é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, valorizado por seu sabor autêntico e pela simplicidade de sua preparação. Com esta receita tradicional e saborosa, você poderá fazer em casa um requeijão cremoso e delicioso, perfeito para acompanhar diversos pratos e lanches. Experimente preparar seu próprio requeijão de corte e descubra todo o prazer de saborear um produto caseiro, feito com ingredientes naturais e muito amor!