Ingredientes:
- 1 kg de abóbora (tipo moranga)
- 500 g de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 canela em pau
- Cravos-da-índia a gosto
- Casca de 1/2 limão (opcional)
Utensílios Necessários:
- Panela grande
- Colher de pau
- Faca
- Descascador de legumes
- Peneira (opcional)
- Formas ou travessas para cortar
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Abóbora
- Comece descascando a abóbora com o auxílio de um descascador de legumes. Em seguida, corte-a em pedaços médios, removendo as sementes e a parte interna fibrosa.
- Corte a abóbora em cubos de tamanho uniforme para garantir que cozinhem de maneira homogênea.
Passo 2: Cozinhando a Abóbora
- Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora, a canela em pau, os cravos-da-índia e a casca de limão (se estiver usando). Esses ingredientes vão perfumar e dar sabor ao doce.
- Adicione a xícara de água à panela. A água vai auxiliar no cozimento da abóbora, garantindo que ela fique macia e desmanche ao final do processo.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe a abóbora cozinhar. Mexa de vez em quando para garantir que os ingredientes se misturem e que a abóbora cozinhe por igual.
Passo 3: Adicionando o Açúcar
- Quando a abóbora estiver macia e começando a desmanchar, é hora de adicionar o açúcar. O açúcar vai conferir o dulçor característico do doce e também vai auxiliar no processo de caramelização.
- Misture bem o açúcar com a abóbora cozida e continue mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Passo 4: Caramelizando e Finalizando
- Com o açúcar dissolvido, continue cozinhando o doce em fogo médio. A abóbora vai soltar água durante o processo de cozimento, e o objetivo é reduzir essa água e caramelizar o doce.
- Mexa constantemente para evitar que o doce grude no fundo da panela e queime. A caramelização vai dar cor e sabor únicos ao doce de abóbora.
- Continue cozinhando até que o doce atinja o ponto desejado. O ponto do doce de abóbora é quando ele começa a se soltar do fundo da panela e tem uma consistência firme, porém ainda macia.
Passo 5: Modelando e Cortando
- Com o doce de abóbora pronto, é hora de modelar e cortar. Você pode escolher formas ou travessas retangulares para despejar o doce e deixá-lo resfriar.
- Despeje o doce nas formas e nivele a superfície com uma colher ou espátula.
Passo 6: Resfriando e Cortando
- Deixe o doce de abóbora esfriar completamente nas formas. Você pode deixá-lo em temperatura ambiente ou levar à geladeira para acelerar o resfriamento.
- Quando o doce estiver completamente frio e firme, é hora de cortá-lo em pedaços. Utilize uma faca afiada para cortar o doce em quadradinhos ou losangos, do tamanho que preferir.
Passo 7: Servindo e Degustando
- O doce de abóbora caseiro de corte com casquinha está pronto para ser servido! Ele é uma delícia por si só, mas também pode ser acompanhado por queijos, requeijão ou ser usado como recheio de bolos e tortas.
- Aproveite cada pedacinho desse doce que une tradição, sabor e carinho em cada mordida.
Dicas Extras:
- Armazenamento: Guarde os pedaços do doce de abóbora em um recipiente hermético na geladeira. Assim, você poderá desfrutar desse quitute por alguns dias.
- Variações: Se desejar, você pode adicionar um toque especial ao doce de abóbora acrescentando coco ralado ou amendoim torrado. Esses ingredientes vão dar um toque de textura e sabor extras ao doce.
Conclusão:
O doce de abóbora caseiro de corte com casquinha é uma verdadeira iguaria que nos conecta com a tradição e os sabores da cozinha caseira. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, é possível criar um doce delicioso que derrete na boca e nos remete a momentos especiais. Siga o passo a passo e prepare esse doce irresistível que certamente conquistará o seu paladar e o de todos que tiverem a chance de degustá-lo.
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