Doce de Mamão Verde: Uma Receita Tradicional e Saborosa

O doce de mamão verde é uma iguaria típica da culinária brasileira, apreciada por seu sabor único e sua textura macia. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita clássica deste doce, que combina o frescor do mamão verde com o aroma e a doçura da calda. Siga o passo a passo detalhado e desfrute dessa delícia que pode ser servida como sobremesa ou acompanhamento de queijos e bolos.

Ingredientes Necessários:

Para o Doce:

• 1 mamão verde médio
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela em pau a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Passo 1: Preparo do Mamão Verde

Comece descascando o mamão verde e removendo as sementes. Em seguida, corte-o em cubos ou tiras finas, conforme sua preferência. Lave bem os pedaços de mamão em água corrente para remover qualquer resíduo.

Passo 2: Branqueamento do Mamão

Para retirar o amargor do mamão verde, é necessário branqueá-lo. Em uma panela grande, leve água para ferver e, assim que estiver fervendo, adicione os pedaços de mamão. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Passo 3: Resfriamento e Escorrimento do Mamão

Após o tempo de branqueamento, retire os pedaços de mamão da água fervente e transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada. Isso interromperá o cozimento e manterá a cor vibrante do mamão. Em seguida, escorra bem o mamão e reserve.

Passo 4: Preparo da Calda

Em uma panela, misture o açúcar, a água, o suco de limão, o cravo-da-índia e a canela em pau. Leve ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda esteja levemente espessa.

Passo 5: Adição do Mamão à Calda

Assim que a calda estiver pronta, adicione os pedaços de mamão escorridos à panela. Certifique-se de que todos os pedaços estejam cobertos pela calda. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o mamão fique macio e translúcido.

Passo 6: Finalização do Doce

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o doce de mamão esfriar completamente na panela. Conforme o doce esfria, a calda irá adquirir uma consistência mais espessa e o sabor se intensificará.

Passo 7: Armazenamento

Transfira o doce de mamão para potes esterilizados e feche bem. Guarde na geladeira por até duas semanas ou congele em porções menores para conservar por mais tempo.

Passo 8: Servir e Degustar

Sirva o doce de mamão verde em temperatura ambiente ou levemente gelado, acompanhado de queijos frescos ou bolos caseiros. Se desejar, decore com folhas de hortelã para um toque de frescor.

Variações e Dicas Extras:

• Você pode adicionar raspas de limão ou laranja à calda para um aroma cítrico adicional.
• Experimente adicionar um pouco de gengibre fresco ralado à calda para um toque picante.
• Se preferir um doce mais firme, deixe o mamão descansar na calda por algumas horas antes de servir.

Conclusão

O doce de mamão verde é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, apreciada por seu sabor único e sua versatilidade. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, é possível preparar essa delícia em casa e surpreender sua família e amigos com um verdadeiro pedaço de tradição. Experimente esta receita e descubra todo o sabor e aroma que o doce de mamão verde tem a oferecer.