Pode mudar a quantidade de ingredientes de acordo com a quantidade que vai fazer.
A receita de lagarto ao molho madeira é muito amada aqui em casa, além de ser extremamente deliciosa, é perfeita.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de molho madeira
- Sal e pimenta a gosto
Preparando
Tempere o lagarto com sal e pimenta por todos os lados.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Sele a carne de todos os lados até ficar dourada. Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e as folhas de louro. Refogue até que a cebola esteja macia e levemente dourada.
Adicione o vinho tinto à panela e raspe o fundo para soltar os pedaços dourados. Cozinhe por alguns minutos até que o vinho tenha reduzido pela metade.
Coloque o lagarto de volta na panela e adicione o caldo de carne suficiente para cobrir parcialmente a carne. Cubra a panela e reduza o fogo para baixo.
Cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente com um garfo. Verifique ocasionalmente e adicione mais caldo de carne, se necessário, para manter o líquido na panela.
Retire a carne da panela e deixe-a descansar por alguns minutos. Em seguida, desfie a carne em pedaços menores.
Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta.
Gradualmente, adicione o líquido do cozimento do lagarto à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
Adicione o molho madeira à panela e continue mexendo até obter um molho espesso e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a carne desfiada de volta ao molho e misture bem para incorporar.
Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para aquecer a carne.
Sirva o lagarto ao molho madeira acompanhado de arroz branco, batatas cozidas ou purê de batatas.
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Essa receita de lagarto ao molho madeira é fácil de fazer, né? Depois me conta ai o que você achou. Em seguida, não esquece de compartilhar com seu amigos, tenho certeza que eles também vão amar essa receita