Ingredientes:
- 1 ovo em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 250 ml de óleo vegetal (como óleo de girassol ou canola)
Utensílios Necessários:
- Liquidificador ou mixer de imersão
- Tigela
- Colher
- Recipiente para armazenar
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Base
- Separe todos os ingredientes e certifique-se de que o ovo está em temperatura ambiente, pois isso ajuda a evitar que a maionese desande.
- No liquidificador ou mixer de imersão, coloque o ovo e a mostarda. Bata por alguns segundos até que fiquem bem misturados.
Passo 2: Adicionando o Vinagre ou Limão
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione aos poucos o vinagre ou o suco de limão. Isso ajuda a estabilizar a emulsão da maionese.
Passo 3: Incorporando o Óleo
- Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, comece a adicionar o óleo em fio, bem devagar. É importante adicionar o óleo aos poucos para que a maionese emulsione corretamente.
- Continue adicionando o óleo em fio enquanto o liquidificador está ligado. A mistura começará a engrossar à medida que o óleo é incorporado.
Passo 4: Ajustando o Sabor
- Pare de adicionar o óleo quando a maionese atingir a consistência desejada. Se preferir uma maionese mais grossa, use menos óleo; se preferir mais cremosa, adicione um pouco mais de óleo.
- Tempere a maionese com sal e pimenta-do-reino a gosto. Você também pode adicionar outros temperos, como alho em pó, ervas finas ou páprica.
Passo 5: Armazenando
- Transfira a maionese caseira para um recipiente limpo e hermético.
- Mantenha a maionese na geladeira e consuma dentro de 5 a 7 dias.
Dicas Extras:
- Variações de Sabor: Você pode adicionar outros ingredientes para criar maioneses com sabores diferentes, como alho picado, ervas frescas, molho de pimenta ou até mesmo azeitonas.
- Emulsificação: A emulsificação é a chave para uma maionese bem-sucedida. Certifique-se de adicionar o óleo em fio e em velocidade baixa, para que a mistura se torne homogênea.
- Sal e Pimenta: A quantidade de sal e pimenta é a gosto. Comece com uma pitada e vá ajustando conforme suas preferências.
- Ovo Fresco: Usar um ovo fresco é essencial para o sucesso da maionese. Caso tenha preocupações com o consumo de ovo cru, você pode usar ovos pasteurizados.
Conclusão:
Preparar maionese caseira é mais fácil do que parece e traz um sabor autêntico aos seus pratos. Com ingredientes simples e um pouco de paciência na hora de adicionar o óleo, você pode criar uma maionese cremosa e deliciosa para acompanhar sanduíches, saladas e petiscos. Além disso, ao fazer sua própria maionese, você tem controle total sobre os ingredientes utilizados, evitando aditivos e conservantes presentes em versões industrializadas.
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Experimente essa receita de maionese caseira e descubra como esse molho pode elevar o sabor de diversas preparações na sua cozinha. Aproveite para adicionar temperos que combinem com os pratos que você mais gosta e crie variações personalizadas desse clássico molho.