Modo de Preparo
Passo 1: Batendo o Creme de Leite
Certifique-se de que o creme de leite fresco esteja bem gelado. A temperatura fria ajuda a separar a gordura do líquido mais rapidamente.
Despeje o creme de leite na tigela da batedeira ou do liquidificador. Se desejar, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor da manteiga.
Comece a bater em velocidade baixa e, gradualmente, aumente para a velocidade média ou alta. O processo de batimento pode levar alguns minutos, dependendo da potência do seu equipamento.
À medida que o creme de leite é batido, você notará que ele passará por diferentes estágios: primeiro, ele se tornará chantilly, e depois começará a engrossar ainda mais.
Passo 2: Formando os Grãos de Manteiga
Continue batendo até que o creme de leite atinja o estágio de “manteiga batida”. Isso significa que a gordura se separou do líquido (soro) e formou pequenos grãos de manteiga.
Assim que você observar a formação dos grãos de manteiga e o soro líquido, desligue imediatamente a batedeira ou o liquidificador.
Passo 3: Separando a Manteiga do Soro
Posicione uma peneira ou escumadeira sobre uma tigela e despeje o conteúdo da tigela da batedeira ou liquidificador. Os grãos de manteiga ficarão retidos na peneira ou escumadeira, enquanto o soro escorrerá para a tigela.
Transfira os grãos de manteiga retidos para uma tigela limpa.
Passo 4: Limpando os Grãos de Manteiga
Enxágue os grãos de manteiga com água gelada. Isso ajuda a remover o excesso de soro residual, que pode deixar a manteiga com um sabor azedo.
Com as mãos limpas, amasse delicadamente os grãos de manteiga durante o enxágue. A água ficará turva à medida que o soro é removido.
Passo 5: Amassando e Moldando a Manteiga
Após enxaguar completamente os grãos de manteiga, transfira-os para um pano de queijo ou gaze limpa e torça delicadamente para remover o excesso de água.
Em uma tigela, comece a amassar os grãos de manteiga com uma colher ou com as mãos limpas. Continue amassando até que a manteiga adquira uma textura homogênea e compacta.
Passo 6: Armazenando a Manteiga
Agora que você tem a manteiga caseira pronta, você pode moldá-la em uma forma ou simplesmente transferi-la para um recipiente hermético.
Armazene a manteiga na geladeira para que ela fique firme. Ela pode ser mantida por cerca de duas semanas.
Dicas Extras
- Você pode adicionar ervas frescas picadas, alho ou outros temperos à manteiga durante o processo de amassar para dar um toque personalizado de sabor.
- O soro resultante da fabricação da manteiga pode ser utilizado em receitas que pedem leite ou soro de leite. Não desperdice!
Fazer manteiga caseira é uma experiência gratificante que proporciona um resultado saboroso e autêntico. Com apenas um ingrediente principal e alguns passos simples, você pode criar uma manteiga fresca, livre de aditivos e conservantes. Use essa manteiga caseira em suas receitas favoritas, pães, bolos e outros pratos para dar um toque especial de sabor. Experimentar o processo de fazer manteiga também pode trazer uma conexão mais profunda com os alimentos que você consome, além de ser uma atividade divertida e educativa para fazer em família. Portanto, não hesite em seguir os passos dessa receita e desfrutar do prazer de criar algo delicioso a partir do zero.