Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo
Recheio:
- 1 maço de brócolis
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparando a Massa da Panqueca
Para começar, vamos preparar a massa das panquecas. Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, os ovos, o sal e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
Passo 2: Cozinhando as Panquecas
Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo. Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando uniformemente para formar uma camada fina. Cozinhe até que as bordas comecem a se soltar e a parte de baixo esteja dourada. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado. Repita o processo até terminar a massa.
Passo 3: Preparando o Brócolis
Logo depois de preparar todas as panquecas, é hora de cuidar do recheio. Lave bem o brócolis e corte-o em pedaços pequenos, incluindo os talos mais macios. Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe o brócolis até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
Passo 4: Refogando o Recheio
Assim que o brócolis estiver cozido, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
Passo 5: Combinando os Ingredientes do Recheio
Agora, adicione o brócolis cozido à frigideira e misture bem com a cebola e o alho refogados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os sabores estejam bem incorporados.
Passo 6: Montando as Panquecas
Com o recheio pronto, é hora de montar as panquecas. Coloque uma porção do recheio de brócolis no centro de cada panqueca. Adicione uma generosa quantidade de queijo muçarela ralado por cima do recheio. Enrole a panqueca cuidadosamente, dobrando as laterais primeiro e depois enrolando o resto.
Passo 7: Preparando o Molho
Para dar um toque especial às suas panquecas de brócolis, vamos preparar um molho delicioso. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado até dourar levemente. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, adicione o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo.
Passo 8: Finalizando as Panquecas
Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo para evitar que as panquecas grudem. Disponha as panquecas recheadas lado a lado e cubra com o restante do molho. Polvilhe um pouco mais de queijo muçarela por cima, se desejar.
Passo 9: Assando as Panquecas
Leve o refratário ao forno e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Este passo final é crucial para garantir que as panquecas fiquem bem aquecidas e que o queijo esteja completamente derretido, criando uma camada irresistível por cima.
Passo 10: Servindo as Panquecas
Assim que as panquecas estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Sirva as panquecas de brócolis com uma salada fresca ou legumes grelhados para uma refeição completa e equilibrada.
Conclusão
As panquecas de brócolis são uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição. Com esta receita detalhada, você pode preparar panquecas que não só são saudáveis, mas também incrivelmente saborosas. O equilíbrio entre a textura macia da massa, o recheio suculento de brócolis e o queijo derretido fará com que essa receita se torne um sucesso em sua casa. Experimente fazer essas panquecas e surpreenda-se com o resultado!