Polenta Frita de Boteco: Uma Delícia Crocante e Irresistível

Ingredientes para a Polenta Frita:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo da Polenta Frita:

1. Preparo da Polenta: Em uma panela grande, leve a água ao fogo e deixe ferver. Assim que começar a borbulhar, adicione o sal a gosto.
2. Adição do Fubá: Com a água fervendo, comece a adicionar o fubá em chuva, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos. Continue mexendo vigorosamente até que a mistura engrosse e desgrude do fundo da panela.
3. Finalização com Manteiga: Após a polenta atingir a consistência desejada, adicione a manteiga e mexa bem até que ela se incorpore completamente.
4. Modelagem e Resfriamento: Transfira a polenta para uma superfície retangular, como uma assadeira, e nivele-a com uma espátula molhada. Deixe a polenta esfriar e firmar por pelo menos 1 hora.
5. Corte da Polenta: Após a polenta estar completamente fria e firme, corte-a em tiras, retângulos ou quadrados, de acordo com a sua preferência.
6. Aquecimento do Óleo: Em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir as tiras de polenta durante a fritura.
7. Fritura: Quando o óleo estiver bem quente, comece a fritar as tiras de polenta aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados. Retire as tiras com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
8. Finalização e Servir: Assim que a polenta estiver pronta e escorrida, transfira-a para um prato de servir e sirva imediatamente, acompanhada de molhos de sua preferência.

Dicas para uma Polenta Frita Perfeita:

• Escolha do Fubá: Opte por um fubá de boa qualidade para garantir uma polenta saborosa e com uma textura suave.
• Mexa Sem Parar: Durante o preparo da polenta, é fundamental mexer sem parar para evitar que ela forme grumos. Uma consistência lisa e homogênea é o objetivo.
• Manteiga na Polenta: A adição de manteiga ao final do preparo da polenta confere um sabor extra e uma textura mais cremosa à receita.
• Resfriamento: Deixe a polenta resfriar e firmar antes de cortá-la. Isso facilita o processo de corte e ajuda a manter as tiras ou pedaços com uma forma definida.
• Óleo Adequado: Use um óleo vegetal de boa qualidade para a fritura, como óleo de milho, canola ou girassol.
• Fritura Perfeita: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritura. Isso garante que a polenta fique crocante por fora e macia por dentro.
• Molhos para Acompanhar: A polenta frita fica ainda mais deliciosa quando acompanhada de molhos. Você pode servir com molho de tomate, molho aioli, maionese temperada ou até mesmo queijos derretidos.

Conclusão

A Polenta Frita de Boteco é um clássico petisco que conquista corações com sua crocância irresistível e sabor único. Preparar essa delícia em casa é uma forma de trazer um pouco do ambiente descontraído dos botecos para a sua cozinha. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode saborear essa iguaria sempre que desejar. Aproveite nossas dicas e coloque em prática essa receita tradicional que agrada a todos os gostos.