Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Calda
Em uma panela, coloque o açúcar e a água para a calda.
Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, até que a calda adquira uma cor âmbar dourada. Isso pode levar alguns minutos, então fique de olho para não queimar.
Assim que a calda estiver na cor desejada, desligue o fogo imediatamente e despeje-a na forma de pudim, espalhando-a pelo fundo e pelas laterais. Tome cuidado, pois a calda estará muito quente.
Passo 2: Preparando o Pudim
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e o chocolate Alpino derretido.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Com a ajuda de uma colher de pau, passe a mistura do liquidificador por uma peneira, para garantir que não haja grumos e que o pudim fique com uma textura lisa.
Passo 3: Montando e Cozinhando o Pudim
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, sobre a calda de açúcar.
Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as bordas.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria.
Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C (350°F) e asse o pudim em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que ele esteja firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro.
Passo 4: Resfriando e Desenformando
Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe-o esfriar completamente à temperatura ambiente.
Depois de frio, leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelado e firme.
Para desenformar, passe uma faca de ponta fina pelas bordas do pudim, soltando-o da forma.
Coloque um prato de servir sobre a forma e vire tudo de uma vez, para que o pudim caia sobre o prato com a calda.
Passo 5: Servindo e Degustando
Sirva o Pudim de Alpino com Leite Condensado em fatias generosas, regadas com a calda de caramelo.
Se quiser, decore cada fatia com raspas de chocolate Alpino ou chantilly para um toque extra de sofisticação.
Dicas Extras
- O chocolate Alpino pode ser substituído por qualquer outro chocolate de sua preferência. Você também pode experimentar com chocolates com sabores diferenciados para criar versões personalizadas do pudim.
- Caso não queira utilizar o banho-maria no forno, você pode cozinhar o pudim na panela de pressão. Nesse caso, despeje a massa do pudim na forma caramelizada, tampe a forma com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria dentro da panela de pressão por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
- Para desenformar o pudim com mais facilidade, você pode mergulhar a forma rapidamente em água quente antes de virar o pudim sobre o prato de servir.
O Pudim de Alpino com Leite Condensado é uma verdadeira indulgência para os amantes de chocolate e sobremesas cremosas. Combinando o sabor marcante do chocolate Alpino com a doçura do leite condensado, essa sobremesa é capaz de conquistar paladares exigentes e criar memórias gastronômicas inesquecíveis. Ao seguir os passos dessa receita, você terá a oportunidade de preparar uma sobremesa divina que será apreciada por todos os que a provarem.