Pudim de Padaria: Sabor Tradicional Sem Leite Condensado

Ingredientes do Pudim de Padaria:

Para o Pudim:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo do Pudim de Padaria:

Preparando a Calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água da calda.
2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e a calda comece a ficar dourada.
3. Mexa delicadamente a panela, de vez em quando, para garantir que a calda fique homogênea e não queime.
4. Assim que a calda atingir uma cor âmbar, desligue o fogo e despeje-a imediatamente em uma forma de pudim, espalhando-a pelo fundo e pelas laterais da forma.
5. Deixe a forma de lado para esfriar e endurecer a calda.

Preparando o Pudim:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos e a essência de baunilha.
3. Bata todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea e cremosa.
4. Despeje essa mistura na forma caramelizada, com cuidado para não mexer na calda.
5. Cubra a forma com papel-alumínio.

Cozimento do Pudim:

1. Coloque a forma com o pudim dentro de uma assadeira maior.
2. Adicione água quente na assadeira maior, criando um banho-maria que vai ajudar a assar o pudim de forma uniforme e evitar que ele rache.
3. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro.
4. Retire o papel-alumínio nos últimos 15 minutos de cozimento para dourar a parte superior do pudim.

Resfriamento e Desenformagem:

1. Retire a assadeira do forno e a forma de pudim do banho-maria.
2. Deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente.
3. Em seguida, leve o pudim à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
4. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltá-lo da forma.
5. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo, deixando o pudim deslizar delicadamente sobre o prato.

Servindo o Pudim de Padaria:

1. Sirva o pudim de padaria frio, acompanhado da calda caramelizada que se formou no fundo da forma.
2. Se desejar, decore com raspas de casca de laranja, folhas de hortelã ou frutas frescas.

Dicas para um Pudim de Padaria Perfeito:

• Calda Caramelizada: O segredo da calda caramelizada está no ponto certo de dourado. Não deixe queimar demais, pois pode amargar. Se estiver muito claro, a calda não terá o sabor característico.
• Banho-Maria: O banho-maria é fundamental para um cozimento suave e uniforme do pudim. Certifique-se de que a água do banho-maria está quente ao ser adicionada ao forno.
• Teste do Pudim Pronto: O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda ligeiramente tremido. Ao inserir um palito no centro, ele deve sair com algumas marcas úmidas, mas não completamente líquido.
• Resfriamento Adequado: Deixar o pudim esfriar completamente antes de levá-lo à geladeira é essencial para obter a textura desejada. O resfriamento gradual também ajuda a evitar rachaduras na superfície.
• Variações de Sabor: Você pode adicionar um toque especial ao seu pudim de padaria incluindo raspas de laranja, limão ou coco ralado na mistura do liquidificador. Esses ingredientes vão dar um sabor diferenciado à sua sobremesa.

Com essa receita de Pudim de Padaria sem Leite Condensado, você pode desfrutar do clássico sabor do pudim de forma mais leve e natural. Ideal para quem busca opções menos açucaradas ou com restrições alimentares, essa sobremesa vai conquistar o seu coração com sua textura suave e sabor irresistível. Prepare-se para receber elogios dos amigos e familiares ao compartilhar essa delícia feita em casa!