Modo de Preparo
Passo 1: Aquecendo o Leite
Despeje o leite integral na panela e leve ao fogo médio-alto.
Aqueça o leite até que ele comece a formar pequenas bolhas nas bordas da panela, mas não deixe ferver completamente. A temperatura ideal é em torno de 80°C.
Passo 2: Coagulação do Leite
Desligue o fogo e adicione o vinagre branco ou o suco de limão ao leite aquecido.
Mexa delicadamente para distribuir o ácido por todo o leite.
Passo 3: Formando a Coalhada
Deixe o leite descansar por cerca de 5 minutos.
Nesse período, o leite irá coagular e formar pequenos grumos de coalhada, que são as proteínas do leite se separando do soro.
Passo 4: Separando o Soro
Coloque a peneira ou o escorredor de macarrão sobre uma tigela grande ou a pia.
Forre a peneira ou o escorredor com o pano de algodão limpo, deixando as bordas do pano para fora da peneira.
Passo 5: Escorrendo a Coalhada
Com uma concha ou uma escumadeira, transfira a coalhada formada para a peneira ou o escorredor, deixando o soro escorrer.
Passo 6: Dando Formato ao Queijo
Junte as bordas do pano de algodão e aperte delicadamente para retirar o excesso de soro da coalhada.
Para moldar o queijo, coloque um peso sobre o pano com a coalhada. Você pode utilizar um prato com um peso em cima ou um objeto pesado.
Deixe o queijo descansando sob o peso por cerca de 5 minutos.
Passo 7: Finalizando o Queijo Caseiro de Panela
Retire o peso e abra o pano de algodão.
Se desejar, adicione o sal à coalhada e misture bem, ajustando o sal conforme seu gosto pessoal.
Transfira o queijo para um recipiente hermético ou embrulhe-o novamente no pano de algodão, formando um pacote bem fechado.
Leve o queijo à geladeira para resfriar e ganhar mais consistência.
Dicas Extras:
- Você pode experimentar diferentes tipos de ácido para coagular o leite, como o vinagre branco, o suco de limão ou o soro de kefir, para obter sabores variados no seu queijo caseiro.
- Para um queijo mais firme, você pode deixar o queijo descansando sob o peso por mais tempo. Isso irá ajudar a eliminar ainda mais soro e deixar o queijo mais consistente.
- O queijo caseiro de panela pode ser utilizado em diversas receitas, como sanduíches, saladas, pizzas e pratos quentes, como omeletes e tapiocas.
Preparar o Queijo Caseiro de Panela em apenas 15 minutos é uma verdadeira experiência gastronômica. A simplicidade da receita e o sabor autêntico do queijo fresco são capazes de encantar qualquer amante de laticínios. Além disso, o queijo caseiro permite que você tenha controle total sobre os ingredientes utilizados, garantindo um produto mais saudável e saboroso.
Então, coloque essa receita em prática e surpreenda-se com o resultado. O Queijo Caseiro de Panela pode ser consumido puro, com pães e torradas, ou ainda utilizado em diversas preparações culinárias. Sem dúvida, você e sua família irão se apaixonar por essa iguaria caseira. Aproveite cada mordida e desfrute do sabor único e inigualável do queijo caseiro feito com carinho e praticidade em sua própria cozinha. Bom apetite!