Eu adoro quando chega o momento de ensinar uma receita que faz parte da memória afetiva de tanta gente. A Broa Gaúcha de Polvilho é uma daquelas delícias que exalam simplicidade e sabor, com aquela casquinha crocante por fora e uma maciez por dentro que conquista na primeira mordida. E a melhor parte é que ela é extremamente prática. Não precisa de equipamentos complicados, não exige experiência e usa ingredientes que normalmente já temos em casa. É o tipo de receita ideal para quem gosta de preparar algo gostoso e rápido para o café da tarde.
Quem faz essa broa pela primeira vez sempre se surpreende com o quanto ela é versátil. Dá para servir sozinha, com café preto, com chimarrão, com manteiga derretendo por cima ou até com geleia caseira. E o sabor é tão leve que combina com qualquer momento do dia. Eu mesma gosto de preparar em dias corridos, quando preciso de algo gostoso sem ficar horas na cozinha. Ela fica pronta em poucos minutos, e o aroma que espalha pela casa é aquele sinal claro de que a tarde vai ser boa.
Outra coisa que sempre digo: essa receita é perfeita para quem quer começar a trabalhar com polvilho, porque não tem erro. A massa dá ponto rápido, o preparo é fácil de modelar e o resultado parece de padaria tradicional. As seguidoras sempre me contam que depois que aprendem essa broa, passam a fazê-la semanalmente, principalmente porque ela fica ainda melhor quando acompanha um café recém-passado ou aquele chimarrão quentinho que é tradição no Sul.
Então vamos juntas preparar essa delícia simples, rápida e que carrega o aconchego da cozinha gaúcha de um jeito tão único.
Ingredientes da Broa Gaúcha de Polvilho
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Essa receita usa ingredientes muito simples e que fazem toda a diferença na textura final. O polvilho doce garante a maciez característica da broa, enquanto a combinação de água, leite e óleo traz a umidade ideal para a massa ganhar elasticidade e ponto de moldar. Os ovos ajudam a deixar a broa mais estruturada, e o toque de manteiga deixa tudo mais saboroso sem pesar na receita. Como tudo é muito básico e acessível, essa broa se torna perfeita para fazer em dias comuns, sem precisar planejar muito.
O tempo total de preparo é bem rápido. Em cerca de 10 minutos você mistura tudo, dá forma às broas e leva ao forno. Depois disso, mais 20 a 25 minutos de forno e a cozinha inteira fica perfumada com aquele cheirinho irresistível de broa quentinha. No final, você tem uma receita charmosa, econômica, fácil e que combina com qualquer mesa de lanche. É aquele tipo de preparo que se encaixa bem tanto na correria do dia quanto em tardes tranquilas de descanso.
Modo de preparo da receita
- Em uma panela, coloque o leite, a água, o óleo, o açúcar, o sal e a manteiga. Leve ao fogo até levantar fervura.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce.
- Despeje a mistura quente do fogão sobre o polvilho e mexa imediatamente com uma colher até escaldar bem.
- Deixe amornar por alguns minutos.
- Acrescente os ovos e misture até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento por último e mexa delicadamente.
- Modele pequenas broas com as mãos untadas e coloque em uma forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem levemente douradas.
A primeira vez que fiz essa receita, lembro de ter achado graça da massa depois de escaldada, porque ela fica meio pesada e estranha até incorporar os ovos. Mas assim que começa a pegar forma, tudo se acerta e a massa fica uma delícia de trabalhar. Aquele típico processo das receitas gaúchas mais antigas, em que você sente a textura mudando na mão, quase como se a massa tivesse vida própria. E claro, sempre tem aquele detalhe clássico: a primeira fornada desaparece antes mesmo de esfriar. Sempre tem alguém passando na cozinha para pegar uma broinha quente direto da assadeira.
Versão saudável da Broa Gaúcha de Polvilho
Agora vamos adaptar essa delícia para uma opção mais leve sem perder a essência da broa tradicional. Essa versão saudável é ótima para quem evita excesso de gordura, açúcar ou quer incluir ingredientes mais naturais no dia a dia.
Ingredientes da versão saudável:
- 3 xícaras de polvilho doce
- 1 xícara de leite vegetal ou leite desnatado
- 1 xícara de água
- 1/4 xícara de azeite ou óleo de coco
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar demerara ou xilitol
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
O preparo é igual ao da receita original. O azeite deixa a massa mais leve e o sabor mais suave, enquanto o açúcar demerara adiciona um leve toque caramelizado. O leite vegetal funciona bem e transforma essa receita em uma excelente opção para quem quer algo mais nutritivo. O resultado continua sendo uma broa macia, crocante por fora e com aquele aroma delicioso que marca essa receita tradicional.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A Broa Gaúcha de Polvilho é uma das receitas mais econômicas e lucrativas para quem deseja começar a vender alimentos caseiros. O custo por fornada é baixo, o rendimento é ótimo e o sabor conquista clientes rapidamente. Além disso, é uma receita que se conserva bem ao longo do dia, o que facilita muito para quem trabalha com vendas diretas.
Você pode transformar essa receita em um pequeno negócio com algumas estratégias simples:
Venda por unidade ou por pacotes
- Faça pacotinhos com 6, 10 ou 12 unidades.
- Capriche nas embalagens, usando saquinhos transparentes firmes e etiquetas com data de fabricação.
- Ofereça versões tradicional e saudável.
Pontos de venda
- Venda em mercados locais, mercearias, lojas de produtos naturais ou cafeterias pequenas.
- Ofereça degustações para atrair os primeiros clientes.
- Envie amostras para comerciantes do bairro.
Cardápio e apresentação
- Crie um catálogo simples com fotos das broas.
- Use sempre iluminação natural para realçar o dourado da broa.
- Inclua no cardápio opções adicionais, como broas menores para festas ou broas temperadas com queijo, ervas ou chia.
Divulgação eficiente
- Use grupos de bairro e redes sociais.
- Publique vídeos curtos mostrando a massa sendo escaldada, pois isso chama atenção.
- Faça promoções semanais, como leve 3 e pague 2.
Controle financeiro e planejamento
- Calcule o custo por fornada para definir o preço ideal.
- Faça uma planilha simples para controlar lucro, estoque de ingredientes e gastos fixos.
- Planeje a produção conforme a demanda para evitar desperdício.
Com paciência e capricho, essa receita pode se tornar uma ótima fonte de renda, principalmente porque conquista pela textura e pelo sabor tradicional que remete à casa de família.
Conclusão
A Broa Gaúcha de Polvilho é daquelas receitas que a gente faz uma vez e acaba incorporando à rotina. Ela é rápida, prática, econômica e tem um sabor que aquece o coração. É perfeita para acompanhar um café fresco, um mate amargo ou até mesmo uma manteiguinha que derrete enquanto a broa ainda está morna.
Seja para servir em um lanche especial, preparar para receber visitas ou até transformar em uma oportunidade de renda extra, essa receita sempre entrega exatamente o que promete: simplicidade e sabor na medida certa.
Se quiser, posso escrever a próxima receita do seu blog também.
