Faço questão de compartilhar essa receita de Colchão de noiva que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ingredientes:
- 4 gemas
- 2 xícaras de açúcar (ou 1 e 1/2 xícara, se preferir menos doce)
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara de leite (ou leite de coco)
- 4 claras em neve firme
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 xícara de coco ralado fino e úmido
Cobertura:
- 100g de coco ralado (grosso e fino)
- 1 vidrinho (200ml) de leite de coco
- 1 vidrinho (200ml) de leite (ou mais 1 vidrinho de leite de coco)
- 1/2 caixinha (140g) de leite condensado (ou 3-4 colheres de açúcar)
Modo de preparo
Massa:
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Adicione a manteiga e bata até incorporar.
Peneire a farinha e misture-a com o leite, aos poucos. Acrescente a mistura de farinha ao creme de gemas, alternando com o leite.
Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa, mexendo de baixo para cima. Adicione o fermento e o coco ralado.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos.
Cobertura:
Misture o coco ralado, o leite de coco e o leite. Adicione o leite condensado ou o açúcar, se desejar.
Finalização:
Deixe o bolo esfriar um pouco e fure a superfície com um garfo. Despeje a cobertura sobre o bolo, distribuindo-a uniformemente.
Polvilhe mais coco ralado por cima.
Este bolo de coco cremoso e fofo é uma delícia que certamente agradará a todos. Experimente esta receita antiga e descubra o verdadeiro sabor do coco em um bolo.