Se tem uma coisa que eu adoro ensinar aqui na cozinha é receita prática que parece complicada, mas na verdade é fácil demais de fazer. E hoje a estrela do nosso fogão é uma Costela de Boi na Pressão que fica simplesmente maravilhosa. Em cerca de 1 hora e 20 minutos você consegue preparar uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor, daquelas que praticamente se desfaz no garfo.
Essa é aquela receita perfeita para quem ama comida caseira bem temperada, mas não quer passar horas e horas cozinhando. A panela de pressão faz todo o trabalho pesado e transforma uma carne firme em um prato incrivelmente macio. O melhor de tudo é que os temperos penetram profundamente na carne, deixando cada pedaço cheio de sabor.
Eu sempre digo que costela tem um poder quase mágico na cozinha. O cheiro que começa a tomar conta da casa enquanto ela cozinha já deixa todo mundo com água na boca. É praticamente um convite para a família aparecer na cozinha perguntando se já está pronto.
Então hoje eu quero te convidar a preparar essa receita comigo. Pegue sua panela de pressão, separe os ingredientes e venha descobrir como fazer uma costela de boi que vai impressionar qualquer pessoa que sentar à sua mesa.
Ingredientes da Costela de Boi na Pressão
1,5 kg de costela bovina em pedaços
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
5 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de molho inglês
Cheiro-verde picado a gosto
Opcional para reforçar o sabor
1 cubo de caldo de carne
A base dessa receita é extremamente simples, mas cada ingrediente tem uma função importante no resultado final. A cebola, por exemplo, além de trazer sabor ajuda a formar um caldo natural enquanto cozinha junto com a carne. Já o alho, a páprica e o cominho criam aquele tempero profundo que deixa a costela ainda mais saborosa.
Os tomates entram na receita para ajudar a criar um molho natural. Durante o cozimento na pressão, eles praticamente se desmancham e se misturam com os sucos da carne, formando um caldo delicioso que pode ser usado para acompanhar arroz, farofa ou até uma polenta cremosa.
O tempo total de preparo dessa receita costuma ficar entre 1 hora e 20 minutos e 1 hora e 30 minutos. A preparação inicial leva cerca de 10 minutos, enquanto o cozimento na pressão dura aproximadamente 50 minutos. Depois disso, basta deixar reduzir um pouco o caldo para obter aquela costela douradinha e cheia de sabor.
Modo de preparo da receita
- Comece temperando os pedaços de costela com sal, pimenta-do-reino, páprica, cominho e o molho inglês. Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados.
- Na panela de pressão, faça uma camada de cebola no fundo.
- Coloque parte dos pedaços de costela por cima da cebola.
- Acrescente alho e tomate picado.
- Repita as camadas até terminar todos os ingredientes.
- Adicione as folhas de louro.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio.
- Não é necessário adicionar água, pois a própria carne e a cebola vão liberar bastante líquido.
- Depois que a panela pegar pressão, conte cerca de 50 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e leve novamente ao fogo sem tampa para reduzir o caldo.
- Mexa de vez em quando até a carne começar a dourar levemente.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima.
Quando você abrir a panela, provavelmente vai se surpreender com o aroma maravilhoso que sai dali. A carne estará extremamente macia, soltando do osso com facilidade. Esse é exatamente o ponto que queremos.
Aqui em casa essa receita sempre rende uma pequena disputa na hora de servir. Sempre tem alguém que quer pegar aquele pedaço maior da costela, ou aquele com mais molho. E a verdade é que quando a costela fica tão macia assim, até quem disse que não estava com fome acaba voltando para repetir.
E claro, tem sempre aquela pessoa que pega um pedaço enorme e diz que foi sem querer. Mas a gente sabe muito bem que foi totalmente de propósito.
Versão saudável da receita
Para quem prefere uma alimentação mais equilibrada, também é possível preparar uma versão mais leve dessa costela sem perder o sabor.
Ingredientes da versão saudável
1 kg de costela bovina magra
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite de oliva
cheiro-verde fresco
Modo de preparo
O processo é praticamente o mesmo da receita original. A principal diferença está na escolha de uma costela com menos gordura e na utilização de temperos naturais.
A cúrcuma entra como um ingrediente interessante por possuir propriedades anti-inflamatórias e por dar uma leve coloração dourada ao prato.
Outra dica importante é retirar o excesso de gordura da costela antes de levar à panela. Isso ajuda a deixar o prato final mais equilibrado.
Mesmo sendo uma versão mais leve, o resultado continua sendo uma carne macia e muito saborosa.
Receita de acompanhamento que combina perfeitamente
Uma costela tão saborosa pede um acompanhamento à altura. Um dos melhores acompanhamentos para esse prato é uma polenta cremosa caseira.
Ingredientes da polenta cremosa
2 xícaras de fubá
6 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
Modo de preparo
Em uma panela coloque a água e o sal e leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos mexendo sem parar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos até ficar bem cremosa. Finalize com manteiga e queijo ralado.
A polenta combina perfeitamente com o molho da costela e transforma a refeição em algo ainda mais especial.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A Costela de Boi na Pressão também pode se transformar em uma ótima oportunidade de negócio para quem deseja ganhar dinheiro com comida caseira.
Esse tipo de prato tem uma enorme procura em marmitas, refeições caseiras e até delivery de almoço.
Algumas formas de lucrar com essa receita incluem:
Venda de marmitas caseiras
Prepare porções de costela com arroz, feijão e polenta ou purê de batata. Marmitas caseiras costumam ter excelente saída.
Delivery de almoço
Muitas pessoas preferem pedir refeições completas durante a semana em vez de cozinhar.
Venda em porções familiares
Uma travessa grande de costela com acompanhamentos pode ser vendida para famílias no final de semana.
Dicas para começar a vender
Capriche na qualidade da carne
Use sempre ingredientes frescos
Divulgue fotos bem feitas nas redes sociais
Monte combos com acompanhamentos
Calcule o custo de produção para garantir lucro
Outro diferencial interessante é oferecer opções de acompanhamentos variados, como arroz temperado, farofa caseira, purê de mandioca ou polenta.
Pratos tradicionais e bem feitos costumam conquistar clientes rapidamente.
Conclusão
A Costela de Boi na Pressão é uma daquelas receitas que mostram como a cozinha caseira pode ser simples e ao mesmo tempo incrível. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, você consegue um prato cheio de sabor e extremamente macio.
Seja para um almoço em família, um encontro entre amigos ou até para vender refeições caseiras, essa receita é sempre uma escolha certeira. Depois que você experimentar essa costela que desmancha na boca, é bem provável que ela vire presença constante na sua cozinha.
Informações nutricionais aproximadas por porção (200 g): cerca de 420 calorias, 28 g de proteína, 32 g de gorduras, 3 g de carboidratos, além de boas quantidades de ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
