Empadão com Massa Podre: Uma Receita Clássica e Deliciosa

O empadão com massa podre é uma daquelas receitas tradicionais que nunca saem de moda. Conhecido por sua textura única e sabor incomparável, este prato é perfeito para um almoço em família, um jantar especial ou simplesmente para saciar aquela vontade de comer algo realmente reconfortante.

A massa podre, também conhecida como “pâte brisée”, caracteriza-se por ser quebradiça e extremamente saborosa, formando a base perfeita para os mais variados recheios.

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 5 a 6 colheres de sopa de água gelada

Para o Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 copo de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

Misture a Farinha e a Manteiga: Em um recipiente, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada, trabalhando a massa com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.

Adicione o Ovo e o Sal: Incorpore o ovo e o sal à mistura, misturando bem.

Hidrate a Massa: Adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa comece a se unir. Não trabalhe a massa demais para garantir que fique quebradiça.

Refrigere: Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparando o Recheio:

Refogue a Cebola e o Alho: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.

Adicione o Frango: Incorpore o frango desfiado, o milho, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos.

Finalize com Requeijão: Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando bem. Reserve e deixe esfriar.

Montando o Empadão:

Abra a Massa: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.

Recheie: Coloque o recheio frio sobre a massa.

Cubra o Empadão: Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor.

Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Dicas para um Empadão Perfeito

• Massa Quebradiça: Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada e de não trabalhar a massa em excesso para manter a textura quebradiça.
• Recheio: Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão para evitar que a massa fique encharcada.
• Variações de Recheio: Embora o frango seja um clássico, sinta-se livre para experimentar com outros recheios, como carne moída, palmito ou legumes.

Conclusão

O empadão com massa podre é uma receita que agrada a todos, trazendo conforto e sabor para qualquer mesa. Seja para uma ocasião especial ou para variar o cardápio do dia a dia, este prato é uma escolha certeira. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de saborear um empadão feito com carinho e ingredientes de qualidade.