Na simplicidade da vida no campo, onde o tempo parece desacelerar e as tradições são cultivadas com carinho, surge uma receita que transcende gerações: o Mamão Cristalizado à Moda Caipira.
Essa iguaria, que traz consigo o sabor nostálgico da infância e o aroma aconchegante da roça, é um verdadeiro tesouro gastronômico. Nessa matéria você vai encontrar o passo a passo pra você fazer em sua casa, eu tenho certeza que todos vão adorar o resultado.
Ingredientes:
- 1 mamão verde
- 1 litro de água
- 1 colher (sopa) de cal
- ½ kg de açúcar
Modo de preparo:
Misture a cal com a água em uma tigela de vidro ou inox. Descasque o mamão e corte-o em pedaços de 5 cm. Elimine as sementes e deixe-os de molho por 2 horas na mistura de água e cal.
Depois dessas 2 horas, escorra muito bem. Com o açúcar e um pouco de água prepare uma calda rala (suficiente para cobrir os pedaços de mamão) e, num caldeirão ou tacho, leve tudo a cozinhar em fogo brando.
À medida que a calda for secando, junte água aos poucos. Quando os pedaços de mamão estiverem cozidos e a calda grossa, retire o caldeirão ou tacho do fogo e deixe o mamão passar 8 horas na calda.
No dia seguinte, escorra os pedaços de mamão numa peneira de taquara, passe-os em açúcar cristalizado e leve-os ao sol para secar.