Mamão Cristalizado à Moda Caipira: Receita que a minha Vovó fazia na roça!

Na simplicidade da vida no campo, onde o tempo parece desacelerar e as tradições são cultivadas com carinho, surge uma receita que transcende gerações: o Mamão Cristalizado à Moda Caipira.

Essa iguaria, que traz consigo o sabor nostálgico da infância e o aroma aconchegante da roça, é um verdadeiro tesouro gastronômico. Nessa matéria você vai encontrar o passo a passo pra você fazer em sua casa, eu tenho certeza que todos vão adorar o resultado.

Ingredientes:

• 1 mamão verde
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de cal
• ½ kg de açúcar

Modo de preparo:

Misture a cal com a água em uma tigela de vidro ou inox. Descasque o mamão e corte-o em pedaços de 5 cm. Elimine as sementes e deixe-os de molho por 2 horas na mistura de água e cal.

Depois dessas 2 horas, escorra muito bem. Com o açúcar e um pouco de água prepare uma calda rala (suficiente para cobrir os pedaços de mamão) e, num caldeirão ou tacho, leve tudo a cozinhar em fogo brando.

À medida que a calda for secando, junte água aos poucos. Quando os pedaços de mamão estiverem cozidos e a calda grossa, retire o caldeirão ou tacho do fogo e deixe o mamão passar 8 horas na calda.

No dia seguinte, escorra os pedaços de mamão numa peneira de taquara, passe-os em açúcar cristalizado e leve-os ao sol para secar.