O Quebra-Queixo é um doce tradicional que faz parte do folclore culinário brasileiro. Com origens que remontam aos tempos coloniais, esse doce é uma verdadeira iguaria que evoca memórias de infância e tradição. Feito à base de coco e açúcar, o Quebra-Queixo é um exemplo perfeito da simplicidade e delícia da culinária brasileira. Neste artigo, vamos aprender a fazer esse doce tradicional, eu tenho certeza que todos vão adorar o resultado.
Ingredientes da receita de quebra queixo
- 2 xícaras(chá) de coco ralado em flocos
- 1 ½ xícaras(chá) de água
- 1 kg de açúcar
- 250 gramas de coco fresco em lâminas finas
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
Numa panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar, aos poucos, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para derreter. Como a quantidade de açúcar é grande, para o caramelo sair perfeito vá adicionando aos poucos, e espere derreter, adicione mais um pouco, e espere novamente derreter, até terminar todo o açúcar.
Dessa forma o caramelo vai ficar homogêneo, com uma cor clara e não vai queimar. Depois de derreter todo o açúcar, e obter um caramelo claro, adicione o coco ralado em flocos e misture bem para incorporar.
Em seguida acrescente o coco fresco em lâminas, mexa bem e coloque a água. Nesse momento vai endurecer, mas é normal, continue mexendo para dissolver totalmente.
Coloque o suco de limão e misture bem e deixe o coco cozinhar bem até atingir o ponto ideal. O ponto correto é quando a mistura ficar mais escura e começar a soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 25 cm) untada com manteiga ou margarina. Espalhe bem para ficar uniforme e deixe esfriar. Depois de frio corte em porções do tamanho que preferir, utilizando uma espátula untada com óleo, vai facilitar o corte. E agora o mais delicioso quebra queixo ficou pronto! Bora comer.