Faço questão de compartilhar essa receita de Rocambole salgado que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ingredientes:
Massa
- 3 batatas grandes (900 gramas)
- queijo ralado (300 gramas)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (20 ml)
- Sal (4 gramas)
Recheio
- carne moída (500 gramas)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (20 ml)
- 1 cebola
- 3 pimentões verdes
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de molho de tomate (25 gramas)
- 1 colher de chá de pasta de tomate (20 gramas)
- Paprika, pimenta preta, cominhos, tomilho e sal
- 3-4 ramos de salsa
Modo de preparo
Prepare uma assadeira com papel vegetal, espalhe o queijo ralado e coloque os anéis de batata bem próximos uns dos outros, salgue-os um pouco e pincele-os com óleo vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 200°C.
Prepare uma frigideira com óleo e coloque a carne moída nela. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar até dourar, adicione a cebola picada e o pimentão verde finamente. Misture, depois adicione o alho prensado, mexa a pasta de tomate e cozinhe em lume brando.
Adicione gradualmente flocos de pimenta, pimenta-do-reino, cominho, tomilho, sal – a gosto, adicione salsa picada e misture tudo.
Após 30 minutos, retire as batatas escalopadas do forno, polvilhe-as com queijo e aplique a mistura de carne com legumes, espalhe bem e polvilhe com queijo novamente.
Em seguida, enrole em um rolo, polvilhe com queijo e salsa e leve ao forno por 10 minutos a 200 °C.
Decorrido o tempo de cozimento, verifique se o rocambole está cozido no forno e, em caso afirmativo, retire-a.