Esfiha de carne com massa que não vai trigo nem leite

As esfihas de carne são uma iguaria tradicional da culinária árabe, conhecidas por sua massa macia e recheio suculento. Originárias do Oriente Médio, essas pequenas delícias conquistaram paladares ao redor do mundo, tornando-se uma opção versátil para lanches ou refeições rápidas. Nesta receita, vamos explorar o passo a passo para criar esfihas de carne irresistíveis, desde a preparação da massa até o recheio aromático que as torna tão apreciadas.

A magia das esfihas está na combinação equilibrada de sabores e texturas. A massa, fina e levemente crocante nas bordas, contrasta harmoniosamente com o recheio de carne moída, temperado com especiarias que ressaltam o sabor autêntico da culinária árabe.

Perfeito para ser apreciado em qualquer ocasião, este prato é também uma excelente opção para surpreender amigos e familiares. Siga conosco nesta jornada gastronômica e descubra como preparar esfihas de carne que não só lembrarão as tradições culinárias, mas também se tornarão um novo favorito em sua mesa. Prepare-se para uma explosão de sabores e aromas nesta experiência culinária envolvente e deliciosa.

Ingredientes da receita de esfiha de carne 

Para a massa 

• 330 gramas de batata cozida e amassada 
• 440 gramas de farinha de arroz
• 150 ml de água morna
• 90 ml de óleo 
• 1 envelope de fermento biológico seco 
• 2 colheres(sopa) de açúcar
• 1 colher(sobremesa) de sal 
• 1 gema para pincelar

Para o recheio 

• 1 tomate picado 
• ½ cebola picada 
• 1 dente de alho amassado 
• 300 gramas de carne moída 
• 2 colheres(sopa) de óleo 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Cheiro verde a gosto 

Modo de preparo

Do recheio 

1. Numa panela coloque o óleo, leve em fogo médio, adicione a cebola, o alho amassado e deixe dourar. 
2. Acrescente a carne moída e deixe refogar até ficar bem soltinha. Coloque o tomate picado, sal, pimenta do reino, misture bem e refogue por 2 minutos. 
3. Adicione o cheiro verde, misture para agregar e retire do fogo. 

Da massa 

1. Coloque numa vasilha a água morna, o fermento biológico, o açúcar e mexa para dissolver, adicione o óleo, o sal e misture para agregar.
2. Acrescente a batata cozida e amassada, misture um pouco mais, coloque a farinha de arroz, aos poucos, misturando bem até o ponto de amassar.
3. Amasse bem até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos. Modele uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. 
4. Depois desse tempo, disponha a massa numa bancada polvilhada com farinha de arroz, e divida em porções de 50 gramas cada. 
5. Pegue uma porção de massa e abra com um rolo na bancada modelando um disco.
6. No centro desse disco de massa, coloque uma porção do recheio, dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio e formando um semicírculo. 
7. Pressione bem as bordas para selar, depois dobre um lado da esfiha em direção ao centro, formando um triângulo. Aperte novamente para selar. 
8. Repita o processo dobrando o outro lado da esfiha em direção ao centro, modelando um triângulo.
9. Faça esse processo com o restante da massa e disponha as esfihas numa assadeira untada e polvilhada com farinha de arroz.
10. Deixe descansar por 30-40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos!
11. Retire do forno e se delicie com essa maravilhosa esfiha de carne!