O Lagarto ao Molho madeira é uma receita tradicional e muito saborosa da nossa culinária, ideal pra você preparar em sua casa e servir em ocasiões especiais, como almoço ou jantar em família.
Confira abaixo a lista de ingredientes e mãos à obra, só não esqueça de nos dizer como ficou, através dos comentários em nossa página, nós adoramos receber o feedback de nossos leitores.
Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira
- 1 peça de lagarto (aprox. 1,6kg)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimenta-de-cheiro
- cheiro-verde a gosto
- 1 tomate
- 1 folha de louro
Para o molho madeira
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 250mL de vinho tinto seco
- 200g de champignon
Para acompanhar
- 10 batatas bolinha
- 10 cebolas pérola
- 15 tomates cereja
Modo de preparo
Cozinhe as batatas bolinha em água fervente até ficar al dente. Escorra e leve ao forno médio, junto com o tomate e a cebola, até dourar. Reserve.
Tempere toda a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino. Sele o lagarto em uma panela de pressão bem quente com um fio de azeite. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde. Retorne com o lagarto para a panela e adicione a folha de louro e água fervente até faltar 1 dedo para cobrir a carne.
Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 40 minutos. Deixe a pressão sair, abra a panela e retire a carne. Passe o caldo por uma peneira e reserve.
Em outra panela, adicione manteiga, farinha e misture até começar a levantar fervura. Acrescente o molho de tomate, o vinho e o caldo de cozimento. Mexa até engrossar. Entre com o champignon e ajuste o sal.
Corte o lagarto em fatias e coloque em uma travessa, junto com as batatas, os tomates e as cebolas. Despeje o molho sobre o lagarto. Sirva seu maravilhoso lagarto ao molho madeira.