Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto de todos os lados.
Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
Acrescente as cenouras e o salsão e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar por 5 minutos, para que o álcool evapore.
Coloque o caldo de carne na panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
Tampe a panela de pressão e cozinhe o lagarto em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
Retire o lagarto da panela e reserve.
Dissolva o amido de milho na água e adicione ao caldo que ficou na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso.
Fatie o lagarto e sirva com o molho madeira por cima.
Variações da Receita
Lagarto ao Molho Madeira com Cogumelos
Para dar um toque especial ao prato, você pode acrescentar cogumelos frescos ao molho madeira. Basta refogá-los junto com a cebola e o alho antes de adicionar o vinho e o caldo de carne.
Lagarto ao Molho Madeira com Batatas
Outra opção é adicionar batatas cortadas em cubos ao cozimento do lagarto. As batatas ficarão deliciosamente macias e absorverão o sabor do molho madeira.
Dicas Extras
- Se preferir, você pode substituir o lagarto por outros cortes de carne, como maminha ou alcatra.
- Para um molho madeira mais encorpado, deixe-o reduzir por mais tempo no fogo antes de engrossar com o amido de milho.
- Sirva o lagarto ao molho madeira acompanhado de arroz branco e uma salada fresca. Uma combinação perfeita!
O lagarto ao molho madeira é uma opção de prato principal que agrada a todos os paladares. Sua carne suculenta e o molho encorpado e saboroso são uma verdadeira combinação dos deuses. Agora que você conhece o passo a passo dessa deliciosa receita, aproveite para surpreender sua família e amigos com um almoço ou jantar especial.
Lembre-se de que essa é apenas uma das muitas formas de preparar o lagarto. Solte sua criatividade na cozinha e experimente diferentes variações e acompanhamentos. O importante é desfrutar desse momento delicioso ao redor da mesa, celebrando a vida e a boa comida!