Fácil Receita de Patê de Frango Rústico

Como Fazer Patê de Frango Rústico
Patê de Frango Rústico

Vem aprender essa deliciosa receita de patê de frango, um patê com grande pedaços e untuoso, para servir como entrada fria, acompanhado de pães e salada. Muito versátil, substitui os frios ultra processados como recheio de sanduíches e pode até ser preparado com as sobras de um frango assado. Mas quem cozinhar o frango na hora ganhará outra entrada de bônus: um saboroso e revigorante caldinho, o chicken tea, receita clássica da Era Vitoriana!

Esse patê de frango leva aproximadamente 2 horas para ficar pronto e tem um rendimento médio de 4 porções. Agora é com você, mãos na massa.

Ingredientes

Para o frango

  • 1 filé de peito de frango (cerca de 250 g)
  • 1 cenoura
  • ½ cebola
  • 1 litro de água
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 canela em rama
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 folhas de louro
  • 3 ramos de tomilho
  • 3 ramos de salsinha

Para o patê

  • todo o frango desfiado (cerca de 1⅓ de xícara [chá])
  • 75 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de uísque (opcional)

Como preparar

O frango

  1. Primeiramente descasque a cebola e prenda nela as folhas de louro, espetando com os cravos. Descasque e corte a cenoura em rodelas de 1 cm.
  2. Numa panela média, coloque o filé de frango, a cebola cravejada, a cenoura, os grãos de pimenta-do-reino, a canela e os ramos de salsinha e de tomilho. Então cubra com a água e leve ao fogo alto. Atenção para o tamanho da panela — o filé deve ficar completamente imerso. Assim que ferver, após cerca de 10 minutos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o filé esteja cozido mas ainda macio e úmido.
  3. Com uma pinça, transfira o frango para a tábua e corte o filé em pedaços médios — assim fica mais fácil para bater. Coloque os pedaços de frango no processador e bata rapidamente, assim que obter um desfiado fino você para de bater.

O patê

  1. Numa tigela média, coloque a manteiga e leve ao micro-ondas para rodar em etapas de 30 segundos, até derreter. Junte o azeite e misture bem. 
  2. Em seguida coloque o frango desfiado numa tigela e adicione metade da mistura de manteiga com azeite. Logo depois acrescente a salsinha, tempere com o sal, a mostarda, noz-moscada e pimenta a gosto e misture bem. 
  3. Transfira para um pote com fechamento hermético (ou tigela) e pressione bem o frango com uma colher. Em seguida cubra com o restante da manteiga derretida com azeite, tampe e leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar.
  4. Retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir e dê uma misturada com a colher — assim o patê fica úmido e com uma textura uniforme. Por fim sirva a seguir com pães e pepino em conserva.

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