Quando faço esses risoles de frango fritos aqui em casa, já sei que não adianta contar quantos saíram da panela, porque sempre desaparecem antes de chegar à mesa. É aquele tipo de receita clássica, querida por todo mundo, que traz cheiro de aconchego, festa em família e lanche caprichado.
Os risoles de frango são simples, mas cheios de detalhes que fazem toda a diferença. A massa precisa ser macia, fácil de trabalhar e ao mesmo tempo firme. O recheio tem que ser bem temperado, suculento e equilibrado. E a fritura, ah, essa é o segredo final: dourada, sequinha e crocante por fora, protegendo tudo que é cremoso por dentro.
Hoje eu vou te ensinar essa receita do jeitinho que faço, explicando cada passo, dando dicas importantes e contando aquelas pequenas histórias que só quem vive a cozinha do dia a dia entende. Pega seu caderno, separa os ingredientes e vem comigo.
Descrição da receita
Risoles de frango fritos são uma daquelas receitas que atravessam gerações. Eles aparecem em festas, aniversários, reuniões, lanches da tarde e até como refeição rápida acompanhada de uma salada. São práticos porque podem ser feitos com antecedência e fritos na hora de servir.
Além disso, são extremamente versáteis. Você pode fazer maiores, menores, mais recheados, mais sequinhos, congelar para usar depois ou vender como renda extra. É uma receita que se adapta à rotina e agrada sem esforço.
O melhor de tudo é que, mesmo sendo um salgado tradicional, ele nunca perde a graça. Sempre que aparece, todo mundo sorri, pega um, depois outro, e quando percebe já está discutindo quem comeu o último.
Essa é daquelas receitas que criam memória. Criança lembra, adulto sente nostalgia, e quem aprende a fazer acaba repetindo para sempre.
Ingredientes do risoles de frango fritos
Para a massa:
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de caldo do cozimento do frango
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Requeijão cremoso a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
Os ingredientes dessa receita são simples e acessíveis. A base da massa leva leite e caldo do frango, o que já garante muito sabor. A manteiga ajuda na maciez, enquanto a farinha dá estrutura. Já o recheio pode ser adaptado ao seu gosto, mas o frango bem temperado é essencial.
O tempo total da receita gira em torno de 1 hora e 30 minutos, contando preparo da massa, recheio, modelagem e fritura. Se você fizer com calma, sem pressa, tudo flui melhor e o resultado compensa cada minuto.
Modo de preparo da receita
Comece preparando o recheio. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e refogue bem. Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo. Espere esfriar e misture um pouco de requeijão para deixar o recheio cremoso.
Para a massa, coloque o leite, o caldo do frango, a manteiga e o sal em uma panela. Leve ao fogo até ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe amornar. Quando estiver morna, sove levemente para ficar bem macia. Abra a massa com um rolo, corte círculos, coloque o recheio no centro e feche no formato tradicional de risoles.
Passe os risoles nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Aqui em casa, essa é a hora mais perigosa da receita. Porque sempre aparece alguém dizendo que quer provar “só um”, e quando você vê, metade da travessa já foi embora antes mesmo de terminar de fritar tudo. É quase um teste de autocontrole.
Nova versão da receita usando apenas ingredientes saudáveis
Para uma versão mais saudável dos risoles de frango, algumas adaptações simples fazem toda a diferença. A massa pode ser feita com leite desnatado ou bebida vegetal e farinha integral. O recheio continua sendo de frango, mas preparado com menos óleo e mais ervas naturais.
No lugar da fritura em óleo, os risoles podem ser assados no forno ou preparados na air fryer. Basta pincelar um pouco de azeite por cima e assar até dourar. O empanamento pode ser feito com farinha de aveia ou farinha de rosca integral.
O resultado é um risoles mais leve, nutritivo e ideal para quem busca equilíbrio, sem abrir mão do sabor e da textura agradável.
Receita de acompanhamento e ocasiões para servir
Os risoles de frango fritos combinam muito bem com molhos simples, como maionese temperada, molho de alho ou molho de iogurte. Uma salada verde com folhas frescas também é um excelente acompanhamento, equilibrando a refeição.
Eles são perfeitos para festas de aniversário, reuniões familiares, lanches da tarde, encontros informais, eventos escolares e até como opção de refeição rápida acompanhada de arroz e salada. É aquele tipo de prato que se encaixa em qualquer ocasião sem esforço.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Risoles de frango fritos estão entre os salgados mais vendidos no Brasil, o que faz dessa receita uma excelente oportunidade de renda. Eles têm baixo custo de produção e alta aceitação.
Você pode vender por unidade, por cento, congelados ou fritos na hora. A padronização é essencial para quem deseja empreender: mesmo tamanho, mesma quantidade de recheio e mesmo ponto de fritura.
Algumas formas de ganhar dinheiro com essa receita incluem:
- Venda de risoles congelados para fritar em casa
- Encomendas para festas e eventos
- Kits de salgados variados
- Venda para lanchonetes e cafés
- Produção sob encomenda para escolas e empresas
Com organização, higiene e boa divulgação, essa receita pode se transformar em uma fonte constante de renda.
Conclusão
Os risoles de frango fritos são uma receita clássica, prática e cheia de sabor. Eles unem simplicidade, tradição e aquele gostinho caseiro que todo mundo ama.
Aprender a fazer essa receita é garantir sucesso na cozinha, seja para agradar a família, receber visitas ou até transformar em oportunidade de negócio.
