Sabor Autêntico de Minas: Frango com Quiabo que Encanta Paladares

A culinária de Minas Gerais é um verdadeiro tesouro gastronômico, repleta de sabores autênticos que contam a história rica e diversificada dessa região brasileira. Uma das iguarias mais emblemáticas que emergem desse cenário culinário é o Frango com Quiabo de Minas Gerais. Este prato tradicional é uma celebração de ingredientes simples, mas que, quando combinados, resultam em uma explosão de sabores que conquistam paladares em todo o país. Neste artigo, vamos explorar os segredos desta receita clássica, desde os ingredientes que a compõem até o passo a passo para criar uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de colorau (colorífico)

Para o Quiabo:

• 500g de quiabo, lavado e cortado em rodelas
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, picados
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Refogado:

• 1 cebola grande, fatiada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada (opcional)
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Modo de Preparo:

Preparo do Frango:

1. Marinando o Frango:

• Em uma tigela, tempere os pedaços de frango com alho, suco de limão, sal, pimenta e colorau.
• Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

1. Dourando o Frango:

• Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure os pedaços de frango até que estejam dourados por todos os lados.
• Retire o frango da panela e reserve.

Preparo do Quiabo:

1. Refogando o Quiabo:

• Na mesma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
• Acrescente o quiabo e os tomates, mexendo delicadamente para evitar que o quiabo libere sua mucilagem.
• Adicione o suco de limão e tempere com sal a gosto.

1. Cozinhando até o Ponto:

• Cozinhe o quiabo em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos ou até que esteja macio.
• Reserve o quiabo.

Preparo do Refogado:

1. Refogando a Cebola:

• Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique dourada.

1. Adicionando Ingredientes:

• Acrescente o extrato de tomate, a folha de louro e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando).
• Misture bem até formar um refogado consistente.

1. Unindo os Elementos:

• Adicione os pedaços de frango dourados e o quiabo cozido ao refogado.
• Misture cuidadosamente para que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

1. Cozimento Final:

• Cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, permitindo que os sabores se integrem completamente.

Finalização e Servir:

1. Ajustando o Tempero:

• Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal ou pimenta conforme o gosto pessoal.

1. Finalizando com Frescor:

• Antes de servir, polvilhe salsinha e cebolinha picadas sobre o frango com quiabo para um toque final de frescor.

1. Acompanhamentos Tradicionais:

• Sirva o Frango com Quiabo acompanhado de arroz branco e angu, seguindo a tradição mineira.

Dicas de Chef:

• Limão para Eliminar a Mucilagem: O suco de limão no quiabo ajuda a reduzir a mucilagem natural desse vegetal.
• Ponto do Quiabo: Cozinhe o quiabo até que esteja macio, mas ainda com uma leve crocância. Isso evita que o quiabo fique muito viscoso.
• Ajuste a Pimenta ao Gosto: A pimenta dedo-de-moça é opcional e pode ser ajustada de acordo com a preferência de picância.
• Variação de Cortes de Frango: Experimente fazer o prato com coxas, sobrecoxas ou mesmo apenas pedaços de peito, conforme sua preferência.

Conclusão:

O Frango com Quiabo de Minas Gerais é mais do que uma refeição; é uma celebração dos sabores marcantes e autênticos dessa região do Brasil. Ao preparar este prato, você se conecta não apenas com ingredientes, mas com uma tradição culinária que tem raízes profundas na cultura mineira. Cada garfada é uma jornada sensorial, da suculência do frango à textura única do quiabo, criando uma experiência gastronômica que é verdadeiramente memorável. Então, permita-se embarcar nessa viagem de sabores e desfrute do encanto do Frango com Quiabo de Minas Gerais. Bom apetite!