Hoje eu trouxe uma receita que vai transformar seus dias quentes em momentos ainda mais especiais, o maravilhoso Sorvetão de Chocolate. Essa delícia cremosa e intensa é perfeita para saborear em diversas ocasiões.
O que mais amo nessa receita é a simplicidade. Com apenas alguns ingredientes você pode criar um sorvetão que vai deixar todos de queixo caído. Basta jogar tudo no liquidificador por 5 minutos e levar para gelar. O toque mágico fica por conta da liga neutra e do emulsificante, que deixam o sorvete com aquela textura cremosa dos sonhos.
Onde encontrar os segredinhos do sorvetão?
Agora, sei que muita gente me pergunta onde encontrar a liga neutra e o emulsificante. Não se preocupem, é mais fácil do que parece! Esses ingredientes mágicos podem ser encontrados em lojas de confeitaria, supermercados mais especializados ou até mesmo online. Vale a pena dar uma olhada na seção de produtos para sorvetes ou confeitaria do seu supermercado favorito. Ah, e lembre-se de que uma pitadinha desses ingredientes faz toda a diferença, então vale o investimento!
Como fazer sorvetão de chocolate
INGREDIENTES
- 500ml de leite integral
- 200g de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de liga neutra
- 1 colher de sobremesa de emulsificante
MEDIDA FORMA: de pudim 20cm de diâmetro x 8cm de altura
MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque o leite, o creme de leite, o leite condensado, o cacau em pó, a liga neutra, o emulsificante e bata por 5 minutos.
- Despeje a mistura do liquidificador na forma de pudim e leve para o congelador por 6 horas ou de um dia para o outro.
- Na hora de desenformar, molhe o fundo da forma para facilitar. Depois desenforme e sirva a seguir!
Por que usar liga neutra e emulsificante no sorvete?
A liga neutra, também conhecida como estabilizante para sorvetes, e o emulsificante, são substâncias utilizadas na produção de sorvetes por várias razões. Aqui estão algumas das funções e benefícios associados ao destes ingredientes:
- Melhora a Textura: A liga neutra ajuda a melhorar a textura do sorvete, tornando-o mais cremoso e suave. Isso ocorre porque ela atua como um emulsificante, ajudando a incorporar e manter uma mistura homogênea de gorduras e líquidos no sorvete.
- Evita a Formação de Cristais de Gelo: Um dos desafios ao fazer sorvetes é evitar a formação de cristais de gelo indesejáveis. A liga neutra atua como um estabilizante, reduzindo a formação de cristais de gelo e garantindo uma consistência mais agradável e suave.
- Aumenta a Vida Útil: A adição de liga neutra ao sorvete pode ajudar a prolongar sua vida útil, contribuindo para a prevenção de mudanças indesejáveis na textura e no sabor durante o armazenamento.
- Facilita o Processo de Fabricação: A liga neutra pode facilitar o processo de fabricação do sorvete, proporcionando uma maior estabilidade à mistura e facilitando a incorporação de outros ingredientes, como frutas, nozes ou caldas.
- Melhora a Resistência ao Derretimento: A presença da liga neutra no sorvete pode melhorar sua resistência ao derretimento, permitindo que ele mantenha sua forma por mais tempo em temperaturas ambiente.