O sorvete é uma sobremesa que faz sucesso o ano inteiro, mas é especialmente bem-vinda nos dias quentes de verão. No entanto, nada impede que você desfrute de um sorvete delicioso em qualquer estação do ano. Neste artigo, você aprenderá a fazer um Sorvete Caseiro de Creme com um toque de passas, uma receita irresistível que agrada a todos os paladares e que pode ser apreciada em qualquer clima.
Ingredientes:
Para o Sorvete de Creme:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite integral
- 3/4 de xícara de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o Toque de Passas:
- 1/2 xícara de passas de uva
- 1/4 de xícara de rum ou água quente (para hidratar as passas)
- 1 colher de sopa de rum (opcional, para dar sabor)
Modo de Preparo:
Preparando o Sorvete de Creme:
- Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite em fogo médio. Não deixe ferver, apenas aqueça até começar a soltar vapor. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Gradualmente, adicione a mistura de leite e creme às gemas açucaradas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Volte a mistura à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e atinja uma temperatura de cerca de 82°C. Isso criará uma base de creme temperada.
- Passe a base do creme por uma peneira fina para remover qualquer pedaço de ovo indesejado.
- Adicione o extrato de baunilha à base do creme e misture bem.
- Deixe a base do creme esfriar completamente, e depois cubra-a e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para resfriar.
Preparando o Toque de Passas:
- Coloque as passas em uma tigela pequena e despeje o rum quente ou a água sobre elas para hidratá-las. Deixe de molho por cerca de 10-15 minutos.
- Escorra as passas e adicione o rum (opcional) para dar um sabor extra. Reserve.
Montagem do Sorvete:
- Retire a base do creme da geladeira e despeje-a em uma máquina de sorvete, seguindo as instruções do fabricante.
- Enquanto a sorveteira estiver em funcionamento, adicione as passas hidratadas e escorridas. Deixe a máquina de sorvete misturar as passas na base até que o sorvete atinja a consistência desejada.
- Transfira o sorvete de creme com passas para um recipiente hermético e leve-o ao congelador por algumas horas para que ele endureça completamente.
- Após o período de congelamento, seu Sorvete Caseiro de Creme com Passas estará pronto para ser servido.
Servindo o Sorvete:
- Sirva o sorvete em tigelas ou casquinhas, decorando com passas adicionais, se desejar.
- Desfrute desta deliciosa sobremesa caseira em qualquer estação do ano, sozinho ou com coberturas de sua escolha, como calda de chocolate ou chantilly.
- Lembre-se de armazenar qualquer sobra de sorvete no congelador em um recipiente hermético para mantê-lo fresco.
Dicas e Variações:
- Varie as Frutas Secas: Se você não é fã de passas, pode substituí-las por outras frutas secas, como cranberries, damascos ou figos.
- Personalize o Sabor: Adicione um toque especial ao seu sorvete com ingredientes como raspas de limão, canela, nozes ou pedaços de chocolate.
- Sorvete Sem Máquina: Se você não tem uma máquina de sorvete, pode fazer a mistura na batedeira ou no liquidificador e congelar em um recipiente hermético, mexendo a cada 30 minutos até atingir a consistência desejada.
- Sorvete sem Álcool: Se preferir, você pode hidratar as passas em água quente em vez de rum, ou simplesmente omitir o álcool.
O Sorvete Caseiro de Creme com um Toque de Passas é uma sobremesa indulgente que agrada a todos os gostos. A suavidade do sorvete de creme misturado com o sabor doce e macio das passas hidratadas torna esta receita uma verdadeira delícia. Siga as instruções acima e prepare um sorvete caseiro que certamente fará sucesso em qualquer ocasião. É perfeito para celebrar o verão, ou para saborear um pedaço do inverno aconchegante, diretamente na sua cozinha. Bom apetite!