O arroz de bacalhau é uma iguaria tradicional da gastronomia portuguesa. É uma receita simples e descomplicada, porém, incrivelmente saborosa e nutritiva. Pode ser apreciada tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Primeiramente, destaca-se como uma excelente opção para a ceia de Natal ou Ano Novo. Em seguida, é garantia de sucesso à mesa!
Ingredientes do Arroz de bacalhau
- 100g de azeitonas verdes
- 400g de iscas de bacalhau
- 2 xícara (chá) de arroz cru
- azeite de oliva
- 1 lata de ervilha
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola picadinha
- 3 ovos cozidos
- 3 folhas de louro
- água fervente
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ pimentão verde picadinho
- 1 pitada de tempero
- 1 tomate maduro picado
- 1 maço de cheiro-verde picado
- ½ pimentão amarelo
- 4 dentes de alho picados
Modo de Preparo do Arroz de bacalhau
Passo 1
Primeiramente, para dessalgar o bacalhau, lave-o e deixe de molho numa travessa com água limpa, trocando essa água 4 vezes ao longo desse período. Em seguida, escorra a última água, lave o bacalhau novamente e reserve.
Passo 2
Então, em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho, mexendo até dourar levemente. Logo após, acrescente a cebola picada e continue mexendo até que ela murche e também doure levemente.
Passo 3
Por fim, adicione o colorau, misture e adicione o bacalhau, mexendo delicadamente com uma colher de pau.
Passo 4
Adicione os pimentões das três cores, o tomate e um pouco de tempero misto. Em seguida, inclua as azeitonas, o arroz cru e as folhas de louro, misturando tudo.
Passo 5
Em seguida, despeje água fervente até cobrir os ingredientes, mexa, deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja pronto.
Passo 6
Quando estiver cozido, desligue o fogo e acrescente as ervilhas e metade do cheiro-verde, misturando bem. Regue generosamente com azeite.
Passo 7
Por fim, transfira para uma travessa, enfeite com ovos cozidos em rodelas, azeitonas verdes sem caroço inteiras e cheiro-verde picado. Sirva e desfrute do seu apetitoso arroz de bacalhau!