Como Fazer Quibe de Abóbora Com Ricota Fica Uma Delícia

Como Fazer Quibe de Abóbora Com Ricota
Quibe de Abóbora Com Ricota

Hoje vamos aprender como fazer quibe de abóbora com ricota. Essa receita é um clássico e você vai descobrir que quibe pode ser refeito com muitos outros alimentos diferentes. Então, mão na massa?

O tempo de preparo do quibe de abóbora com ricota é de aproximadamente 2h, podendo variar de acordo com o tempo de cozimento do macarrão. A receita rende cerca de 8 porções, então você pode dobrar a receita caso queira fazer uma maior quantidade.

Ingredientes para o recheio

  • Duas xícaras (chá) de ricota esfarelada (280g)
  • 2 cebolas
  • Duas colheres (sopa) de manteiga
  • 8 ramos de salsinha (folhas e talos)
  • 1 xícara (chá) de nozes tostadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • raspas de 1 limão taiti
  • 1 pitada de açúcar
  • sal a gosto
  • noz-moscada ralada na hora a gosto

Preparando o recheio

  1. Antes de tudo, descasque e depois corte a cebola em meia-luas bem finas.
  2. Coloque uma frigideira de tamanho médio com a manteiga ao fogão com fogo médio. Assim que derreter, coloque a cebola e tempere com uma pitada bem pequena de sal e de açúcar. Mexa de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até caramelizar – caso comece a pegar no fundo da frigideira, regue com um pouquinho de água e dissolva os queimadinhos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
  3. Então lave, seque e pique fino os talos e as folhas de salsinha grosseiramente. Pique fino as nozes.
  4. Numa tigela grande coloque a ricota e amasse bem com o garfo para desfazer os pedaços maiores – assim o recheio fica mais uniforme.
  5. Por fim, adicione a cebola caramelizada à ricota, junte as nozes, a salsinha picada, as raspas de limão e o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, misture bem e reserve.

Ingredientes para massa

  • 750 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios de 2 cm
  • 2 xícaras (chá) de trigo fino (para quibe)
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (chá) de sal
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando a massa

  1. Primeiramente, Pré-aqueça o forno a 200ºC. Acrescente manteiga na assadeira.
  2. Então, amasse o alho. Em seguida tampe e leve a panela ao fogo médio por 20min, ou até a abóbora ficar macia.
  3. Escorra o excesso de água da abobora na panela.
  4. Então, amasse a abóbora junto com os dentes de alho até formar um purê, você terá 3 xícaras de purê.
  5. Com um pano de prato, lave o trigo sob água corrente. Forme uma trouxinha, e esprema bem até tirar o excesso da água.
  6. Em seguida misture o trigo com o purê de abóbora, as especiarias, sal e 1 colher de azeite, amasse.
  7. Logo depois, espalhe metade da massa no refratário untado, pressionando com as mãos até cobrir todo o fundo ficando uniforme.
  8. Em seguida, distribua o recheio sobre a massa.
  9. A fim de cobrir o recheio: com as mãos úmidas, retire uma porção do restante da massa e achate entre as palmas. Disponha sobre o recheio e pressione, sem compactar. Repita, colocando uma porção de massa ao lado da outra até cobrir completamente o recheio. Alise a superfície e deixe o quibe bem retinho.
  10. Divida o quibe em 8 fatias triangulares. Com a ponta da faca marque superficialmente o quibe, cada fatia triangular, faça 2 cortes superficiais paralelos a um dos lados do triângulo. Em seguida, faça mais dois cortes paralelos ao outro lado do triângulo, formando losangos dentro da fatia. Repita com os triângulos restantes.
  11. Regue o quibe com 3 colheres de azeite e gire a assadeira para cobrir toda a superfície. Em seguida leve ao forno para assar por 35min ou até dourar.
  12. Por fim, retire o quibe do forno e aguarde 15 minutos antes de servir.

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