Bacalhau à Zé do Pipo: Uma Receita Tradicional e Saborosa

O Bacalhau à Zé do Pipo é uma receita clássica da culinária portuguesa, conhecida pelo seu sabor marcante e pela combinação perfeita entre o bacalhau, as batatas e o purê de maionese.

Neste artigo, vamos compartilhar com você todos os segredos para preparar essa delícia em sua própria casa. Vamos lá!

Ingredientes:

• 800g de bacalhau dessalgado e limpo
• 1kg de batatas
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 200ml de azeite de oliva extra virgem
• 200ml de leite
• 200ml de creme de leite
• 4 gemas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar
• Azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparo:

Passo 1: Dessalgando o Bacalhau

Comece colocando o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água.

Deixe de molho na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período para dessalgar completamente o bacalhau.

Após dessalgado, retire o bacalhau da água, escorra bem e desfie em pedaços grandes.

Passo 2: Cozinhando as Batatas

Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias.

Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra as batatas e reserve.

Passo 3: Preparando o Bacalhau

Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas e o alho picados até ficarem dourados.

Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Passo 4: Preparando o Purê de Maionese

Em uma panela pequena, aqueça o leite, o creme de leite e o restante do azeite.

Quando começar a ferver, adicione as gemas e mexa rapidamente até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Passo 5: Montando o Bacalhau à Zé do Pipo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário grande, coloque uma camada de batatas cozidas no fundo.

Por cima das batatas, distribua o bacalhau refogado. Cubra o bacalhau com o purê de maionese, espalhando uniformemente.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

Passo 6: Servindo e Decorando

Retire o Bacalhau à Zé do Pipo do forno e decore com salsa picada e azeitonas pretas.

Sirva quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho branco.

Agora que você aprendeu todos os passos para preparar o tradicional Bacalhau à Zé do Pipo, está pronto para surpreender a todos com essa receita irresistível. Desfrute desse prato delicioso em momentos especiais com sua família e amigos, e deixe-se encantar pelo sabor único da culinária portuguesa!