O Bacalhau à Zé do Pipo é uma receita clássica da culinária portuguesa, conhecida pelo seu sabor marcante e pela combinação perfeita entre o bacalhau, as batatas e o purê de maionese.
Neste artigo, vamos compartilhar com você todos os segredos para preparar essa delícia em sua própria casa. Vamos lá!
Ingredientes:
- 800g de bacalhau dessalgado e limpo
- 1kg de batatas
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 200ml de azeite de oliva extra virgem
- 200ml de leite
- 200ml de creme de leite
- 4 gemas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar
- Azeitonas pretas para decorar
Modo de Preparo:
Passo 1: Dessalgando o Bacalhau
Comece colocando o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água.
Deixe de molho na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período para dessalgar completamente o bacalhau.
Após dessalgado, retire o bacalhau da água, escorra bem e desfie em pedaços grandes.
Passo 2: Cozinhando as Batatas
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias.
Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra as batatas e reserve.
Passo 3: Preparando o Bacalhau
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas e o alho picados até ficarem dourados.
Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Passo 4: Preparando o Purê de Maionese
Em uma panela pequena, aqueça o leite, o creme de leite e o restante do azeite.
Quando começar a ferver, adicione as gemas e mexa rapidamente até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Passo 5: Montando o Bacalhau à Zé do Pipo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário grande, coloque uma camada de batatas cozidas no fundo.
Por cima das batatas, distribua o bacalhau refogado. Cubra o bacalhau com o purê de maionese, espalhando uniformemente.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Passo 6: Servindo e Decorando
Retire o Bacalhau à Zé do Pipo do forno e decore com salsa picada e azeitonas pretas.
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho branco.
Agora que você aprendeu todos os passos para preparar o tradicional Bacalhau à Zé do Pipo, está pronto para surpreender a todos com essa receita irresistível. Desfrute desse prato delicioso em momentos especiais com sua família e amigos, e deixe-se encantar pelo sabor único da culinária portuguesa!